花生浸种过程中水分相态和水分迁移动态研究-中国油料作物学报.pdf

中国油料作物学报 ２０１８，４０（４）：５５２－５５７ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＯｉｌＣｒｏｐＳｃｉｅｎｃｅｓ ｄｏｉ：１０．７５０５／ｊ．ｉｓｓｎ．１００７－９０８４．２０１８．０４．０１２ 花生浸种过程中水分相态和水分迁移动态研究 付晓记，唐爱清，闵　华，欧阳玲花，熊慧薇，朱雪晶，冯健雄，幸胜平 （江西省农业科学院农产品加工研究所，江西 南昌，３３０２００） 　　摘要：采用低场核磁共振（ｎｕｃｌｅａｒｍａｇｎｅｔｉｃｒｅｓｏｎａｎｃｅ，ＮＭＲ）及成像技术对花生浸种过程中水分动态变化及水 分传递进行了研究，考察花生浸种过程中横向驰豫时间（ｔｒａｎｓｖｅｒｓｅｒｅｌａｘａｔｉｏｎｔｉｍｅ，Ｔ）和ＭＲＩ图像的变化。结果显 ２ 示，浸种期间，结合水弛豫时间和幅值变化不大，说明花生种子在浸种过程中，种子内有机物与水分结合的数量从 整体上相对稳定；自由水对应横向弛豫谱信号幅值不断增加，弛豫时间向右移动，表明花生在浸种过程中种子内部 自由水数量不断增加，且其流动性增加。ＭＲＩ图像显示，浸种过程中水最先从胚端部位进入种子，远胚端同样有水 分浸入，但数量少于胚端，沿表皮进入种子内部的水扩散速度比较慢。本文建立了一种适合研究花生种子萌发期 间水分动态变化的科学方法，丰富了花生种子吸胀期间对水分动态变化和代谢参与的研究，并为改善花生精准浸 种和优化工艺提供有益参考。 关键词：花生；浸种；核磁共振；弛豫时间；伪彩图；水分迁移 中图分类号：Ｓ５６５．２　　文献标识码：Ａ　　文章编号：１００７－９０８４（２０１８）０４－０５５２－０６ Ａｎａｌｙｓｉｓｏｎｗａｔｅｒｐｈａｓｅｓｔａｔｅａｎｄｔｒａｎｓｐｏｒｔｉｎｐｒｏｃｅｓｓｏｆ ｐｅａｎｕｔｓｅｅｄｓｏａｋｉｎｇｂｙｕｓｉｎｇｌｏｗ－ｆｉｅｌｄｎｕｃｌｅａｒｍａｇｎｅｔｉｃｒｅｓｏｎａｎｃｅ ＦＵＸｉａｏ－ｊｉ，ＴＡＮＧＡｉ－ｑｉｎｇ，ＭＩＮＨｕａ，ＯＹＡＮＧＬｉｎｇ－ｈｕａ，ＸＩＯＮＧＨｕｉ－ｗｅｉ，  ＺＨＵＸｕｅ－ｊｉｎｇ，ＦＥＮＧＪｉａｎ－ｘｉｏｎｇ，ＸＩＮＧＳｈｅｎｇ－ｐｉｎｇ （ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＪｉａｎｇｘｉＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｎａｎｃｈａｎｇ３３０２００，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｍｏｉｓｔｕｒｅｐｈａｓｅｓｔａｔｅａｎｄｔｒａｎｓｐｏｒｔｗｅｒｅｓｔｕｄｉｅｄｂｙｎｕｃｌｅａｒｍａｇｎｅｔｉｃｒｅｓｏｎａｎｃｅ（ＮＭＲ）ａｎｄｎｕｃｌｅａｒ ｍａｇｎｅｔｉｃｒｅｓｏｎａｎｃｅｉｍａｇｉｎｇ（ＭＲＩ）ｔｏｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｔｈｅｃｈａｎｇｅｓｏｆｔｒａｎｓｖｅｒｓｅｒｅｌａｘａｔｉｏｎｔｉｍｅ（Ｔ）ａｎｄＭＲＩｉｍａｇｅｓ ２ ｄｕｒｉｎｇｔｈｅｐｒｏｃｅｓｓｏｆｐｅａｎｕｔｓｓｏａｋｉｎｇ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｉｎｔｅｒｎａｌｍｏｉｓｔｕｒｅｏｆｓｅｅｄｃｏｕｌｄｂｅｄｉｖｉｄｅｄｔｏｂｏｕｎｄ ｗａｔｅｒａｎｄｆｒｅｅｗａｔｅｒｄｕｒｉｎｇｓｏａｋｉｎｇｐｒｏｃｅｓｓａｃｃｏｒｄｉｎｇｔｏｄｉｆｆｅｒｅｎｔｔｒａｎｓｖｅｒｓｅｒｅｌａｘａｔｉｏｎｔｉｍｅＴ．Ｉｔｗａｓｆｏｕｎｄｔｈａｔｔｏ ２ ｔａｌｍｏｉｓｔｕｒｅｃｏｎｔｅｎｔｗａｓｋｅｐｔｉｎｃｒｅａｓｉｎｇｉｎｓｏａｋｉｎｇｐｒｏｃｅｓｓ，ｃｏｎｔｅｎｔｏｆｆｒｅｅｗａｔｅｒｉｎｃｒｅａｓｅｄｗ