蛋白质和核酸-1.doc

吐鲁番地区实验中学高二化学学案选修五 姓名 班级 学号 选修5 第四章 第三节 蛋白质和核酸 (第1课时) 编写人：李忠梅 审核：杜善英 【学习目标】 1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质； 2.了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。 3.认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。 【学习重点】氨基酸、蛋白质的性质。 【学习难点】蛋白质的组成和结构、肽键的形成 【导学提纲】一、氨基酸 (一)、氨基酸的结构与性质： 1、氨基酸概念： 1.氨基酸的结构：α—氨基酸通式 ；官能团 、 2.组成蛋白质的氨基酸几乎都是 。 注意： (1) 氨基：氨分子(NH3)去掉一个氢原子后剩余的部分。氨基的电子式 (2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代后的生成物。 (3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。 (4)相同分子式的氨基酸与硝基化合物互为同分异构体。如：C3H7NO2的结构简式可能为： 、 、 、 2、几种常见的氨基酸： 名称 俗称 结构简式 氨基乙酸 α—氨基丙酸 α—氨基苯丙酸 2—氨基1,5—戊二酸 3、氨基酸的性质 1.物理性质 2.化学性质 (1)氨基酸的两性：（以甘氨酸为例） 与盐酸反应： 与氢氧化钠反应： 在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？ 答： ⑵ 成肽反应：氨基酸分子中羧基和氨基脱水缩合形成含肽键（ 　　　 ）的化合物。 两个氨基酸缩合成二肽(以甘氨酸和丙氨酸为例) 思考：甘氨酸与丙氨酸的混合物在一定条件下最多可形成 种二肽。 成肽实质：羧基中羟基与氨基中氢结合成水，其余部分通过肽键形成二肽或多肽。 n个氨基酸→(n-1)水+n元肽(含(n-1)个肽键) 知识拓展：(a)　三个氨基酸生成三肽，多个氨基酸可形成多肽，n个氨基酸则可缩聚成高分子化合物。(以丙氨酸为例) 　(b) 两个氨基酸缩合成环　　　　⑶氨基酸的种类　　氨基酸 【练习】1.下列物质既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的是（ ） ①NaHCO3 ②(NH4)2S ③Al(OH)3　④NH4Cl　⑤甘氨酸 ⑥CH3—COOH A.①②③ B．①②④⑤ C．⑤⑥ D．①②③⑤ 2.下列物质中与甘氨酸互为同系物的是( )；互为同分异构体的是( )。 A.C2H5ONO2 B.C2H5NO2 3.分子式为C8H14N2O5的二肽,经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A,则A的分子式为( ) A.C5H7NO3 B.C5H9N2O5 C.C5H9NO2 D.C5H9NO 4.将甘氨酸和丙氨酸混合起反应生成各种三肽,可能的连接方式有多少种? ( ) A.