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普洱沱茶的冲泡方法.doc 7页

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普洱沱茶的冲泡方法 云南沱茶属紧压茶,系选用优质晒青毛茶作原料,经高温蒸压精制而成。 沱茶是云南茶叶中的传统制品,历史悠久,古时便享有盛名,早在明代万历年间的《滇略》一书中就有记载“士庶用皆普茶也,蒸而团之。”据资料记载,形似倒置碗状的云南沱茶定型生产已有六十多年,其特异的形状和优良的品质早已为人们熟知,蜚声海内外。1986年,云南下关茶厂的100克普洱沱茶曾荣获法国巴黎金鸡奖。 《无缺》以早春 \t "_blank" 古树茶为原料,以山泉水蒸制,前后手工搓揉60次精制而成,品之香气沉而甘味足,生津猛而甜味浓,喉韵绵而茶气凛冽,回甘润而冰糖韵显,集 \t "_blank" 普洱茶之香、甜、甘、润、淳、韵、气七味于一珠,层次交叠,此起彼伏,是为无缺,适当闷泡耐泡度极高。 《无缺》因其既便于茶友携带,又免于撬茶,上市以来颇受茶友喜爱。但由于每个人的冲泡方法不同,导致最终的口感也会产生差异,今天我们就讲讲《无缺》的 \t "_blank" 冲泡方法,供茶友参考。 备器:175ml中号白瓷盖碗、公道杯、品茗杯、烧水壶、茶荷。 2、取茶:取一颗《无缺》拆去包装白棉纸,置于茶荷中即可。 \t "_blank" 南茗佳人“龙珠”《无缺》,成品净重7g,用中号 \t "_blank" 盖碗冲泡刚好适量,省去称茶、撬茶环节。 温杯:沸水注入公道杯、盖碗、品茗杯润洗提温,一次即可。 洗茶:将茶荷中的“龙珠”《无缺》投入温洗过的盖碗,水温90℃为宜,沿着盖碗边缘注水,水柱不要直接冲淋在“龙珠”上,水将“龙珠”浸没后会发现“龙珠”开始冒泡泡,不要盖盖子,让“龙珠”自己吸水散开,浸泡20秒后出汤,倒掉不喝,一次即可。 5、润茶:90℃温水,再次注水,依旧是沿着盖碗边缘注水,水柱也不要直接淋在茶上,浸泡10~20秒后出汤,倒掉不喝,润茶一次即可。如此润茶完成。 6、冲泡:洗茶、润茶完毕,开始冲泡,水温93~96℃。 1~4泡:水温93℃,高扬旋转注水,即入即出,不可闷泡,以免产生烫熟味,或使得滋味过于浓厚,出现苦涩味。 5~8泡:水温93℃,高扬定点注水,闷泡时间10~20秒,逐泡增加,喜欢滋味重一些的茶友可适当延长闷泡时间。(第5泡闷泡5秒,之后每泡依次增加5秒闷泡时间)  9~12泡:水温95℃,定点高冲注水,适当闷泡,滋味更为浓厚,第9泡闷泡30秒,之后每泡依次递加10秒。 12泡以后:水温96℃,定点低冲注水,延长闷泡时间,30~60秒左右。 分杯:将茶汤倒入品茗杯,即可品茗。 以上即是南茗佳人“龙珠”《无缺》的冲泡方法。   

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