普洱沱茶的冲泡方法.doc

普洱沱茶的冲泡方法 云南沱茶属紧压茶，系选用优质晒青毛茶作原料，经高温蒸压精制而成。 沱茶是云南茶叶中的传统制品，历史悠久，古时便享有盛名，早在明代万历年间的《滇略》一书中就有记载“士庶用皆普茶也，蒸而团之。”据资料记载，形似倒置碗状的云南沱茶定型生产已有六十多年，其特异的形状和优良的品质早已为人们熟知，蜚声海内外。1986年，云南下关茶厂的100克普洱沱茶曾荣获法国巴黎金鸡奖。 《无缺》以早春 \t "_blank" 古树茶为原料，以山泉水蒸制，前后手工搓揉60次精制而成，品之香气沉而甘味足，生津猛而甜味浓，喉韵绵而茶气凛冽，回甘润而冰糖韵显，集 \t "_blank" 普洱茶之香、甜、甘、润、淳、韵、气七味于一珠，层次交叠，此起彼伏，是为无缺，适当闷泡耐泡度极高。 《无缺》因其既便于茶友携带，又免于撬茶，上市以来颇受茶友喜爱。但由于每个人的冲泡方法不同，导致最终的口感也会产生差异，今天我们就讲讲《无缺》的 \t "_blank" 冲泡方法，供茶友参考。 备器：175ml中号白瓷盖碗、公道杯、品茗杯、烧水壶、茶荷。 2、取茶：取一颗《无缺》拆去包装白棉纸，置于茶荷中即可。 \t "_blank" 南茗佳人“龙珠”《无缺》，成品净重7g，用中号 \t "_blank" 盖碗冲泡刚好适量，省去称茶、撬茶环节。 温杯：沸水注入公道杯、盖碗、品茗杯润洗提温，一次即可。 洗茶：将茶荷中的“龙珠”《无缺》投入温洗过的盖碗，水温90℃为宜，沿着盖碗边缘注水，水柱不要直接冲淋在“龙珠”上，水将“龙珠”浸没后会发现“龙珠”开始冒泡泡，不要盖盖子，让“龙珠”自己吸水散开，浸泡20秒后出汤，倒掉不喝，一次即可。 5、润茶：90℃温水，再次注水，依旧是沿着盖碗边缘注水，水柱也不要直接淋在茶上，浸泡10~20秒后出汤，倒掉不喝，润茶一次即可。如此润茶完成。 6、冲泡：洗茶、润茶完毕，开始冲泡，水温93~96℃。 1~4泡：水温93℃，高扬旋转注水，即入即出，不可闷泡，以免产生烫熟味，或使得滋味过于浓厚，出现苦涩味。 5~8泡：水温93℃，高扬定点注水，闷泡时间10~20秒，逐泡增加，喜欢滋味重一些的茶友可适当延长闷泡时间。（第5泡闷泡5秒，之后每泡依次增加5秒闷泡时间） 　9~12泡：水温95℃，定点高冲注水，适当闷泡，滋味更为浓厚，第9泡闷泡30秒，之后每泡依次递加10秒。 12泡以后：水温96℃，定点低冲注水，延长闷泡时间，30~60秒左右。 分杯：将茶汤倒入品茗杯，即可品茗。 以上即是南茗佳人“龙珠”《无缺》的冲泡方法。