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1、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油 2、下列食物含锌最丰富的是( A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎 D.虾皮 E.大豆 3、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油 4、下列哪一种是非必需氨基酸( A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸 D.谷氨酸 E.色氨酸 5、癞皮病是由于缺乏( A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸 6、小肠内吸收速率最高的单糖是( A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.木酮糖 E.甘露糖 7、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是( A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 D.鼻咽癌 E.结肠癌 8、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 ( A.食欲亢进 B.生长发育迟缓 C.伤口愈合不良 D.异食癖 E.性发育迟缓 9、高温环境下的作业人员,每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( 的供给 A.锡 B.铁 C.钴 D.锑 E.铬 10、下列哪一种是非必需氨基酸( A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸 D.谷氨酸 E.色氨酸 11、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( A.赖氨酸、色氨酸 B.色氨酸、苏氨酸 C.苏氨酸、赖氨酸 D.赖氨酸、苏氨酸 E.蛋氨酸、酪氨酸 12、小肠内吸收速率最高的单糖是