3-认识脂肪(谢超).pptVIP

认识脂肪 一：人们对脂肪的态度 二：您的态度呢？ 爱？ 恨？ ………？！ 三：科学的态度： 脂肪对于均衡的营养是不可或缺的，适当的脂肪对于维持人体的基本生理功能十分有益。 过多的脂肪对人体产生严重危害：如富贵病：高血脂，高血压，心脑血管疾病与之十分相关，是主要的罪魁祸首！ 四 关键要懂得摄取食物中对身体健康有益的好的脂肪（如奥米加3脂肪酸），同时降低坏脂肪在体内的含量，如胆固醇，低密度脂蛋白！ 五：脂肪研究的渊源 A：科学家发现，南极极冷地区居住的人们常年很少运动，身体十分肥胖，但患心脑血管疾病的人几乎没有 C：科学家们又发现，古代原始部落的人们与现代人的差异： 古代患心脑血管疾病的人很少，而现代越富裕地区人们此疾病越多。 六：脂肪的认识 七：脂肪的作用 好的作用 避免人体器官受损（磨伤，胃下垂） 保护身体组织 EPA的作用 调节血脂主要表现在：降低血液中低密度脂蛋白的浓度，升高血液中高密度脂蛋白的浓度，对预防动脉硬化的发生与发展有着重要的作用 DHA的作用 为何要补充EPA，DHA？ 人体自身不能合成 陆地上的动植物体内几乎不含EPA，DHA 淡水鱼类也只有极少数体内含有微量！ 只有在海洋鱼类及甲壳海产动物内含有（鲑鱼，鱼非鱼，金枪鱼，比目鱼，鲳鱼等） 如何选择鱼油？ 无污染性：取自挪威深海的鲑鱼！品质最纯正； 高科技产品：每粒最好同时含EPA和DHA； 不含香精，合成色素及防腐剂 高血脂 什么是血脂? 血脂是血液中含有的脂质成分的总称 主要是指血清中的胆固醇和甘油三酯。 胆固醇和甘油三酯都是人体必需的营养物质，但凡事都讲究有个“度”，无论是胆固醇含量增高，还是甘油三脂的含量增高，或是两者皆增高，统称为高脂血症. 脂蛋白胆固醇 胆固醇不溶于水,必须与载脂蛋白结合才能在血液中流动. 低密度脂蛋白(LDL):血液中,密度低,颗粒稍大的脂蛋白,是造成动脉硬化的元凶.升高引起动脉硬化等心脏病! 高密度脂蛋白(HDL):血液中,密度高,颗粒小的脂蛋白,可保护血管免受侵害.升高是好事! 高血脂可引发一系列慢性非传染性疾病,如动脉粥样硬化,心脏病,高血压,中风等. 冠状动脉硬化 冠状动脉球囊扩张术 冠状动脉球囊扩张术 冠脉内支架植入术 定向冠脉内旋切术 高速斑块旋磨术 * 增加味道？ 增加饱腹感？ 谈之色变？ 肥胖？ 塑造体型？ 爱恨交加？ 结论一： 后来发现跟长期大量食用深海鱼类相关 B：1960年，丹麦医生J.Dyerberg在格陵兰岛做流进病学的研究时，比较丹麦人与爱斯基摩人的健康状况，意外发现爱斯基摩人中心血管病很少 结论二： 后来发现跟长期大量食用深海鱼类相关 结论三： 原因是： 古代人与现代人体内坏脂肪与好脂肪的 比例由3：1升到20：1 膳食脂肪酸 不饱和脂肪酸 饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 其他 奥米加3脂肪酸 α亚麻酸 EPA DHA 结构功能 人体必要的构成物质。 包括：每一个细胞的膜，都基本 上是由脂类作为主要结构的 提供能量 释放能量是蛋白质，碳水化合物的 2.25倍，占人体25%~30%热量来源 储存能量 摄入大于消耗时以备用 供给必需脂肪酸 必需脂肪酸就是细胞的主要 构成物质，与皮肤，毛细血管， 精子健康十分相关 增加饱腹感 和口感 维持体温 促进脂溶性 维生素的吸收 好的脂肪酸 维持心脑血管 健康作用 皮肤的最下层是脂肪可御寒 VA，VD，VE，VK 胃内保留时间长， 增加食物香味 特别是EPA（20碳5稀酸） DHA（ 22碳6稀酸） 坏的作用 血管硬化 高血压 中风 心脏病 猝死 脂肪肝 胆病 加剧糖尿病 加剧癌症 肥胖 有助于调节血脂，降低血液粘稠度， 预防动脉硬化，脑血栓和脑梗塞 及改善脑供血不足，头晕头痛等 症状的功能 血管清道夫 护脑专家 使心脑血管柔软， 富有弹性，供血流畅 决定大脑磷脂质的 合成，从而决定智能 不足 弱智 妊娠第3个月~3周岁 老年人DHA明显下降： 老年性痴呆症 保护眼睛 增加视网膜细胞膜的流动性， 加速信息传递，改善视力 与血脂相关的常见疾病 动脉粥样硬化 冠心病 心血管是人体的生命之河,承载着生命之源—血液在体内流动.就象泥沙沉淀下来而造成河床抬高甚至断流一样,心血管也会随着血液中的淤泥”,如甘油三脂和低密度脂蛋白-胆固醇(LDL-C)过高及沉积在血管壁,而造成堵塞,妨碍血液的畅通,威胁健康. 动脉粥样硬化 ?这是健康的冠状动脉横切面，并没　 有血块存在； ?它有宽大的血管腔，能供应足 　 够的血液给心脏肌肉 ?这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变