《提供能量与营养的食物第二课时》导学案1.docVIP

《提供能量与营养的食物第二课时》学案 【学习目标】 认识蛋白质、氨基酸的结构和性质特点；了解蛋白质的水解产物和ɑ－氨基酸的结构，知道8种必需氨基酸和氨基酸形成肽的反应，了解蛋白质的变性。 【课堂导学】 一、课本导读 1、氨基酸分子中存在______和_______，氨基酸可发生分子间_____，生成_____，两个氨基酸分子脱水形成__ __其中_____________称为肽键 写出一个甘氨酸与一个丙氨酸分子的脱水反应： _____________________________________________ 2、 是构成生命的基础物质，是日常膳食的重要组成部分。天然蛋白质的水解产物是： 3、蛋白质溶液遇到_________ _______等无机盐溶液，会___ ____ ；再加适量______后，蛋白质重新____ ___，仍然具有原来__ ____，这个过程称为_______，通过___ __可________、__________蛋白质。 4、蛋白质溶液遇到 、 、 、 、 、 等化学物质或_______时发生 ________ ，失去原来的_______，这个变化称为__