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食品工厂机械与设备——第七章 热交换热处理机械与设备 2.网带隧道炉 网带隧道炉简称网带炉，其结构与钢带炉相似，只是传送面坯的载体采用的是网带。 优点： 网带是由金属丝编制而成。网带长期使用损坏后，可以补编，因此使用寿命长。 网眼空隙大，在焙烤过程中制品底部水分容易蒸发，不会产生油滩和凹底。 网带运转过程中不易产生打滑，跑偏现象也比钢带易于控制。 网带采用的热源与钢带炉基本相同。 网带炉焙烤产量大，热损失小，多用于烘烤饼干等食品。 该炉易与食品成型机械配套组成连续的生产线。 缺点： 不易清洗，网带上的污垢易于黏在食品底部，影响食品外观质量。 3.链条隧道炉 链条隧道炉是指食品及其载体在炉内的运动靠链条传动来实现的烤炉，简称链条炉。 链条炉结构如图7.49所示，其主要传动部分有电动机，变速器，减速器，传动轴，链轮等。炉体进出两端各有一水平横轴，轴上分别装有主动和从动链轮。链条带动食品载体沿轨道运动。 微波加热功率计算 影响微波加热效率的因素 影响微波加热的因素有微波频率、电场强度、物料介电系数、物料密度、物料比热和物料损耗角正切。而其中物料的介电性质(εr，tgδ）往又是频率的函数。 1．频率 从加热的角度看，频率越高，加热速度越快，因此可以通过在一定条件下提高频率来提高加热速度。但不是频率提高，对加热操作越有利，在进行微波加热时，微波的穿透深度必须考虑。频率越高，波长便