人教版九年级下册化学第十二单元课题1人类重要的营养物质.pptVIP

人类重要的营养物质 课题1 拉沙学校 安成伟 第十二单元 化学与生活 引入新课 1、小刚经常不吃早饭上学，结果上课没精神、并且经常注意力不集中，学习成绩不理想，从营养素的角度出发，你帮他分析可能是什么原因？ 2、小萍想减肥，吃饭时经常只喝饮料，以致有一天上课时突然晕倒。小艺所喝的饮料的主要成分为：白糖，果汁。小苏打、柠檬汁、其中缺少了人所需的哪些营养素？ 课时目标 1、知道六大营养素。 2、了解四大营养素的作用。 一、营养素： 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 1、蛋白质： 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料——没有蛋白质就没有生命。 动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质。 鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等都含有丰富的蛋白质。 蛋白质在人体内的分布 毛发 指甲 皮肤 肌肉等 食物蛋白质的作用： 蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，它是重要的营养物质，成人每天需摄入60~70g，处于长身体的青少年则更多。 人体通过食物获取蛋白质，在胃肠道里发生反应生成氨基酸。一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水排除体外，同时放出热量供人体生理活动需要。一部分氨基酸再重新构成人体需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。 氨基酸 蛋白质 合成 氧化 蛋白质 尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ/g 蛋白质的代谢： 蛋白质的代谢： 蛋白质的生理功能： （1）、血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。 （2）、血红蛋白也能与一氧化碳结合，且强于结合氧气的能力。 （3）、酶也是一中重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 （4）、当蛋白质在受热、重金属盐、甲醛等化学物质时，会发生化学变化失去原有的生理功能而变质。 蛋白质的功能 血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。 血 红 蛋 白 的 致 命 弱 点 显微镜下的血红蛋白 血红蛋白也能与 CO 结合。 200 ∶ 1 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 吸烟为什么有害健康？ 烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁、和含有致癌物质的焦油等。而血红蛋白与CO的结合能力比与O2的结合能力强200倍，结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，因此大量吸烟就会使人中毒死亡。 酶 酶也是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 2、糖类： 糖类是人类食物的重要成分，是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源，在人类食物所供给的总能量中有60~70%来自糖类。主要是由C、H、O三种元素组成的化合物，存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。 糖的代谢： 淀粉 淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖 酶 葡萄糖 酶 淀粉或脂肪（储藏在肝脏、肌肉中） 二氧化碳和水 释放能量15.6kJ/g 酶 O2 6CO2+6H2O C6H12O6+6O2 酶 糖类食品 (1)淀粉： 化学式为：[（C6H10O5)n] 淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终成为葡萄糖。 (2)葡萄糖： 化学式为：（C6H12O6) 葡萄糖是一种有甜味的白色固体。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织和器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下转变为糖原贮存在肝脏和肌肉中。 人体组织中的葡萄糖在酶的作用下缓慢氧化为二氧化碳和水，同时放出热量，供机体活动和维持恒定体温的需要。 酶 C6H12O6 + 6O2 —→ 6CO2 + 6H2O (3)蔗糖： 化学式为：（C12H22O11) 蔗糖储藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，是食品中常用的甜味剂。 油脂类食品 3、油脂：