功能食教材品的生产工艺.pptVIP

功能食品的生产工艺 生产工艺制定的原则 1、功能食品的生产必须符合相应的食品生产企业卫生规定或其它有关卫生要求； 2、选用的工艺应能保持功效成份的稳定性； 3、加工过程中尽量减少功效成分的损失和破坏：不分解和产生有害的中间体。 生产工艺的主要内容 1、生产工艺应包括各组份的制备、成品加工过程及主要技术条件。并按生产实际情况编写?； 2、生产工艺合理。 功能食品的生产工艺 一、资料的基本要求二、主要工序的要点及剂型分析 （一）资料内容完整性 生产工艺资料应包括：生产工艺简图、生产工艺说明以及相关的研究资料。生产工艺中涉及外文的内容均应译为规范的中文，并附在相应的外文资料之后。如使用提取物作为原料的产品还应在生产工艺附录中列入提取物的生产工艺。外购提取物应提供提取物的生产工艺、质量标准等内容。 （二）资料内容的一致性 生产工艺内容中所列生产工艺简图与生产工艺说明及相关研究资料中内容应一致。 （三）生产工艺简图与工艺说明包括的内容 1、生产工艺简图 2、工艺说明 1、生产工艺简图 生产工艺简图应包括所有的生产工艺路线、环节，主要技术参数并标明生产各工序的卫生洁净级别。 生产工艺简图的要点 1.生产工艺简图应符合工艺简图的格式要求。 2.与生产工艺说明及相关研究资料一致。 3.涉及的工艺路