生物人教版八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用.docVIP

第五节 人类对细菌和真菌的利用 教学目标 知识目标： 1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 能力目标： 1、通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高动手能力和实践能力。 2、通过观察、探究、收集资料等活动，提高探究学习的能力、合作交往的能力。 3、通过探究食品保存方法，提高收集、调查、分析和归纳信息的能力。 情感、态度与价值观： 1、在多项实践活动中，体验知识与技术在生产与生活中的作用。 2.、通过小组活动，培养学生团结协作的精神。 教学重点和难点： 重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。 难点：利用发酵技术制作食品的原理。 教学方法：多媒体教学法、启发式谈话法、实践探究法、搜集和整理资料 课前准备： 教师：多媒体课件、发酵现象演示实验所需材料、食品及食品包装袋 学生：发酵实验装置、自己制备的酸奶、收集的食品及其包装 课时安排：1课时 教学过程： 教学内容 教师行为 学生活动 导入新课 讲授新课 发酵原理的分析与学习 图片展示 展示发酵实验演示装置 播放课件 提出问题 1、实验中需要注意什么问题？ 2、气球中的气体是什么？ 3、如何验证？ 4、打开瓶盖，你闻到了什么气味？ 播放课件 提问：你还知道那些利用发酵原理制作的食品？ 提问：甜酒制作需要注意哪些问题？