松柏长青风味餐.doc

松柏長青風味餐 1.焗烤地瓜飯 白飯-80g 地瓜-1條 洋蔥-25g 香菇-25g 鳳梨-30g 奶油-1t 起司絲-30g 鹽-1/4t 白胡椒粉-1/4t 火腿片-1/2片 1.地瓜挖成盅，其餘果肉切小丁。 2.奶油炒香洋蔥丁，香菇丁，加入地瓜丁炒熟後加入白飯及調味料拌勻。 3.地瓜盅先以烤盉烤熟，填放入2料。 4.在表面鋪上鳳梨丁，火腿丁，起司絲→再放入烤箱烤上色即可。 2.白玉紫蘇梅 白苦瓜-60g 紫菊梅-3顆 紫蘇梅汁-1T 1.苦瓜切斜薄片→泡冰水30分鐘。 2.加入紫蘇梅及汁醃至入味。 3.松柏長青 大白菜心-120g 滷豆乾-2小片 紅辣椒-1根 蔥-1根 香菜-5g 調味料： 蒜末-1t 醬油膏-1/2T 白醋-1T 糖-1/2 t 香油-1/4 t 辣油-1/4 t 1.大白菜心洗淨，瀝乾水份，切細絲；滷豆乾切絲。 2.紅辣椒洗淨，切絲；蔥洗淨，切絲；香菜洗淨，切小段。 3.全部的材料與調味料一起混合拌勻即可食用。 4.番茄豆腐 嫩豆腐-1/2塊 小番茄-75g 豬絞肉-50g 調味料： A料：鹽-1/2t B料：番茄醬-1/2T 糖-1/2T 鹽-1/4t 水-1/2C C料：太白粉水-2t 1.嫩豆腐洗淨，切成5塊小方塊，放入熱油鍋中煎至金黃，盛出備用。 2.小番茄洗淨，去蒂，取出3粒對半切開放在煎好的豆腐上，其餘切末。 3.豆腐放入盤中，撒入料，移入蒸鍋中蒸5鐘，取出備用。 4.鍋中倒入番茄末及B料煮爛，放絞肉煮熱，加入C料勾芡，淋在蒸好的豆腐上即可。 5.南瓜海鮮濃湯 洋蔥-25g 南瓜-60g 蛤蜊-20g 花枝-20g 鮮奶油-1T 鹽-適量 白胡椒粉-適量 奶油-1t 水-400㏄ 1.南瓜去皮去籽切小塊。 2.洋蔥切小丁。 3.花枝切花刀→川燙過。 4.鍋中以奶油炒香洋蔥→加入南瓜及煮至南瓜熟透。 5.將4以果汁機打成泥，再倒回鍋中，加入所有海鮮煮熟。 6.加入鹽、胡椒、鮮奶油調味即可。 6.鮮奶酥 鮮奶-60㏄ 玉米粉-5g 水-30㏄ 桑椹果醬-5g 1.將鮮奶+水+玉米粉攪拌均勻加熱煮成黏稠狀，關火裝入模型，放入冰箱，備用。 2.食用時加入桑椹果醬即可。