巧克力奶油酥皮卷.ppt

酥皮主要材料： 無鹽黃油 肉荳蔻 酥皮 ? 製作酥皮菜式 1.蘋果玫瑰酥 從冰箱拿出急凍酥皮，放在室溫約10至15分鐘 2蘋果洗淨，切一半，然後切約一厘米厚的薄片。放入微波爐，用最大火力加熱一分鐘，用廚紙吸乾水份備用 3將酥皮用木棒擀薄一倍，然後切成約7 x 15 厘米的長形。在酥皮上塗一層杏桃果醬 4然後將蘋果片整齊排列在酥皮上，一片疊一片（如圖） 5將酥皮下面部份向上摺 6然後由左面開始捲向右面，用手捏實封口位置 7將玫瑰酥放在烘焙紙上，放入焗爐最下層，預熱190度，焗約35至40分鐘便可 8待涼後灑上糖霜即成！ 1.一口煙三文魚酥 1.混合除鮭魚以外的所有成分以製成餡料。 2.將酥皮點心鋪開，並用一個小巧的曲奇（1英寸）切成小塊。將兩個圓盤疊在一起，用打蛋器刷上，在400°F（200°C）下烘焙酥皮殼15分鐘，直至膨化和金黃色，然後注意烤箱。冷卻幾分鐘，然後水平切割殼，使三明治成為一半。 3.在此期間，切熏鮭魚的條，放入奶油芝士餡的一團，使一個小卷。 4.將一勺奶油混合物塗在半殼上。頂部用三文魚捲，然後頂部膨化的外殼。用牙籤固定迷你三明治。 1.巧克力奶油酥皮卷 烤箱預熱到400°F。用羊皮紙或Silpat烘烤紙張。 將酥皮點心放在輕微的麵粉上，切出四個直徑約4 1/2英寸的圓。（見凱利筆記。）將酥皮糕點圈轉移到烤盤上，將它們間隔約2英寸，並在距離每個圓的邊緣約1/4英寸的地方劃圓圈。刺中心，然後冷藏酥皮10分鐘。 從冰箱中取出烤盤，立即將其轉移到預熱的烤箱中。烤酥油8分鐘，直到邊緣上升。 從烤箱中取出油酥點心，在中心撒上奶酪，然後在每個圓圈中打一個雞蛋。撒上鹽和胡椒粉雞蛋，然後再烘烤12分鐘，直到蛋清完全熟。取出烤好的雞蛋，上面放上香蔥 好好食酥皮 ? 製作酥皮基本方法 奶油隔水融化、粉類過篩加上糖、鹽 慢慢加入水、揉成麵糰就好，放冷藏至少一小時 裝在塑膠袋中以橄麵棍按壓的方式將奶油結合成一片，放冷藏讓奶油再次變硬。 從中心點往上壓、再從中心點往下壓，應避免來回擀麵糰。 麵糰完成 ? 我的作品 (相片) C 個人資料 關富安 KWAN FU ON 3A 14