天目山铁皮石斛质量技术要求.doc

PAGE 2 — PAGE 14 — 附件1： 天目山铁皮石斛质量技术要求 （一）种源。 铁皮石斛。 （二）立地条件。 人工栽培铁皮石斛为保护地条件下的基质培，基质通透性好、不积水。生长期白天光照控制在2000 lux至12000lux。极限低温不低于－4℃ （三）栽培管理。 1. 种苗获得：实生苗无菌培养或组织培养。组织培养的八代后必须进行复壮。 2. 移栽：移栽时间为3月下旬至6月中旬，9月下旬至10月中旬。每公顷用苗量不多于225万株。 3. 施肥：每公顷年施用总N：75 kg至100kg，P：120 kg 至150 kg，K：150 kg至180 kg。 4. 喷水：生长期湿度保持在70%以上，收获前半个月禁止喷水。 5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 （四）收获。 生长18个月方可进行采收，采收前3个月禁止使用化学农药。采收分采旧留新和全株采收两种方式。全株采收的，宜在年底到次年3月中旬进行。采旧留新的全年均可。 （五）采后处理及贮藏。 1. 采后处理：制成干品的，在温度60±5℃，烘至含水量≤ 2. 贮藏：鲜品贮藏库要求通风、阴凉，鲜品保存以不干枯为准；干品在药材常温库中保存，不得出现霉烂变质。 （六）质量特色。 1. 感官特征： （1）鲜品：鲜茎具叶鞘不完全包被形成明显的环状间隙（黑节）；易折断，断口平整；口感微甜，咀嚼渣极少、粘液丰富。 （2）干品：易折断，口感微清香，咀嚼渣极少、粘液丰富。 2. 理化指标：干品或鲜品烘干后多糖含量≥13%（以葡萄糖计），粗纤维≤28%。 3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 附件2： 伍家台贡茶质量技术要求 （一）品种。 适制地方群体良种茶树。 （二）立地条件。 茶园海拔400m至900m， pH值在4.5至6.0，紫色土壤。 （三）栽培管理。 1. 育苗：采用无性繁殖，扦插方法培育茶苗。 2. 栽植：春季栽植时间为2月下旬至4月上旬,秋季栽培时间为10月中下旬至11月下旬。按照双条错位栽植方式种植，每667m2 3. 修剪：根据茶树树龄，长势和修剪目的分别采用适当的修剪方法。幼树3次定型修剪，生产树修剪则在头轮茶结束后及时进行修剪。成年茶树适当采用轻修剪、深修剪、重修剪和台刈修剪方法培养树冠，复壮树势。覆盖度大的茶园，每年进行茶行边缘修剪，保持茶行间20cm的空隙。 4. 施肥：基肥以有机肥为主，施肥深度20cm以上，饼肥施用量200kg至400kg/667m2(亩)或者农家有机肥施用量1000kg至2000kg/ 667m2(亩)。追肥在茶叶开采前15天至30天开沟施入，纯氮肥施用量每次不超过15kg/ 667m2(亩)，年总用量小于60kg 5. 病虫害防治：严禁使用人工合成农药。采用农业防治，生物防治，物理防治相结合的综合性防治手段进行茶园病虫防治。 6. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 （四）采摘分级。 1. 采摘时间：采摘时间为三月中下旬至五月下旬。 2. 采摘规格：采摘要求茶叶鲜叶老嫩一致，大小匀齐，叶色浓绿，不得带蒂，无病叶、紫叶、鱼叶和红叶。具体规格如下表： 项目 分级 贡芽 绿针特级 绿针一级 芽叶 组成 单芽≥90％，一芽一叶初展≤10％ 单芽≥85％，一芽一叶初展≤15％ 一芽一叶≥85％，一芽二叶初展≤15％ 3. 采摘方法：鲜叶采摘根据各类茶叶对加工原料的要求，遵循采留结合，量质兼顾和因园制宜的原则，适时分级采摘，要求“提手采”。 （五）加工工艺。 1. 鲜叶摊放:鲜叶进厂验级后分别薄摊于干净的篾垫上，摊叶厚度不超过5cm，根据各类茶加工原料要求而定，摊放时间为5h至8h，每2h至3h要轻轻翻叶1次，摊放程度至芽含水量达70％至75％ 。 2. 杀青: （1）手工杀青：用斜锅或电炒锅杀青，投叶时锅温掌握在160℃至170℃，每锅投叶量200 g至250g。鲜叶下锅后，抛炒炒至热气上升时采用抖闷结合的手法，多抖少闷。当叶质含水量50％ （2）机械杀青：采用滚筒连续杀青机杀青，杀青温度120℃至140℃（筒内距锅口，锅底5cm处的温度），时间35s至90s，杀青后叶含水量控制在58％ 3. 揉捻: （1）手揉：双手握叶成团，顺时针方向旋转团揉，先轻后重，揉至叶卷成条。 （2）机械揉捻：揉捻机揉捻，加压方式为空压5 min至10min，重压10 min至15min，最后松压，中途轻重交替进行，揉念时间为15 min至35min，至芽卷紧成条，且成条率在90％以上。 4. 初干：揉捻叶在茶叶烘干机械上进行初干，直至初干叶含水量45％至55％，摊凉回潮。 5. 做形：可用手工或机器整形。手工整形：整形温度90℃至170℃，