饭店人力资源管理(员工培训篇).ppt

;饭店员工培训;;一流的饭店就拥有一流的人才；二流的饭店它就拥有二流的人才；三流的饭店它就拥有三流的人才。很多企业困惑：如何去吸引、留住或是培训更好的人才呢？ 当前，一个中小企业培养一个人才很难，留住一个人才更难，尤其是销售服务方面的人才。人才是招不到的，人才只能通过培训才变成饭店发展所需的栋梁之才。;教学目标;培训的方法;3.1 应掌握的基础知识;3.1应掌握的基础知识;;3.1 应掌握的基础知识;饭店为什么要培训;3.1 应掌握的基础知识;3 培训和教育一回事吗？;3、培训和教育一回事吗？;3.2 员工培训系统流程;;（一）培训需求分析;要求具备的（应该在哪里）;2、为什么要进行需求分析？;培训需求分析的作用;人员分析;培训需求分析示意图;4、怎样进行培训需求分析;（二）制定培训计划;1、制定培训目标;2、设计培训课程;4、明确培训安排;5、编制培训???算;;;;3.4 培训评估;Kirkpatrick培训四级评估模型 ;1、对培训的感觉怎么样？;2、你学到了什么？;;;3.4 培训方法;新员工培训;二、培训的方法 讲授法 案例讨论法 角色扮演法 操作示范法 情景模拟法 管理游戏法 远程培训 拓展训练;一、讲授法;优点： 内容多 知识系统、全面 教师易发挥 培训费用低 缺点： 学员难消化 不易互动 教师水平很重要 方式枯燥;二、专题讲座法;优点： 不费时 形式灵活 满足某一需求 集中某一专题 易理解 缺点： 知识集中 可能不具备系统性;三、研讨法;三、研讨法;三、研讨法;三、研讨法;优点： 多向式信息交流 要求学员积极参与 加深理解 形式多样 适应性强 缺点： 准备要充分 对教师要求较高 ;四、工作指导法;五、工作轮换法;六、特别任务法;七、个别指导法;优点： 避免新员工盲目摸索 尽快融入 消除紧张感 学得丰富经验 缺点： 造成威胁 受指导者水平限制 不利于创新 ;八、案例分析法;解决问题的七个环节;培训对象相互启迪思想，激发创造思维，提出解决方案 操作要点： 1、只规定一个主题 2、无拘无束 3、中间不能评议 4、事后收集意见 5、评估方案，选出最优 ;优点： 解决了实际问题 参与性强 加深理解 相互启发 缺点： 对顾问要求高 受培训对象水平限制 主题难挑选 ;以实际中的工作情况为基础，将实际工作中可利用的资源、约束条件和工作过程模型化，假定在实际工作中工作，从事相关活动，旨在提升处事能力 基本形式： 1、人和机器共同参与模拟活动 2、人和计算机共同参与模拟活动 ;模拟真实的工作情境，让参加者处于其中，按实际工作中的角色，模拟性地处理工作事物，提升处理各种问题的能力。 精髓： 以动作和行为作为练习的内容来开发设想 ;ERP沙盘模拟赛;营销人员的培训案例： 请学生随机从钢笔、笔记本、手机中随机抽取一款当场向老师推销（即充当临时销售员），通过观察学员在推销过程中的言语、形态、神态等肢体语言所透露出的信息，以考察学员的应变能力、亲和力、思维能力等。;模拟探险活动进行的情景式心理训练、人格训练、管理训练 主要形式： 1、场地拓展训练 2、野外拓展训练 ;空中单杠 ;天梯;大脚板;罐头鞋;;齐眉棍;背摔－信心跌;孤岛求生; （1）沟通游戏模拟法 （2）最适合公司发展的氛围游戏 游戏规则和程序： A.将学员分成五人一组。给每个小组一些纸和??，建议每个小组的人围成一圈坐在桌子旁。 B.让他们分别列举出十个最不受人欢迎和最受人欢迎的氛围，例如：放任、愤世嫉俗、独裁、轻松、平等等等。 C.将每个小组的答案公布于众，然后让他们解释他们选择这些答案的原因。 D.最后大家讨论一下，什么样的公司氛围才最适合公司的发展。 ;培训的方法;内容是最重要的吗？; 目光接触 姿态 手势 微笑 ;冷静，保持风度 镇静，礼貌待人 不争论，维持友好; 准备充分、列清单 提前到场 熟悉场地及设备 认识学员，收集信息 深呼吸 自我激励 ;PPT展示常见错误; --能用图表或模式图说明的地方尽量减少文字性阐述。 --文字排版忌满、花、繁。一页的行数不超过6行 --3字原则 --尽可能让幻灯的总体风格一致，不要太跳跃。