山东省饮食油烟排放标准(DB37 597—2006) .pdfVIP

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山东省饮食油烟排放标准(DB37/597—2006)

前言本标准的全部技术内容为强制性。本标准的附录A、附录B为规范性附录。本

标准由山东省环境保护局提出。本标准由山东省环境监测中心站起草。本标准主要

起草人：刘强耿明张文华潘光本标准于2006年1月4日首次发布。本标准由山

东省环境保护局负责解释。饮食业油烟排放标准1范围本标准规定了饮食业单位油

烟的最高允许排放浓度、臭气浓度、油烟净化设施的最低去除效率、油烟排气筒最

低排放高度。本标准适用于城市建成区、自然保护区、风景名胜区现有饮食业单位

的油烟排放管理，以及新建、扩建、改建饮食业单位的设计、环境影响评价、竣工

环境保护验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性

单位内部职工食堂，参照本标准执行。本标准不适用于居民家庭油烟排放。2规范性

引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的

引用文件，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标

准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新的版本。凡是不注日期的引用文

件，其最新版本适用于本标准。GB14554恶臭污染物排放标准GB/T14675空气质

量恶臭的测定三点比较式臭袋法GB/T16157固定污染源排气中颗粒物和气态污染

物采样方法。3术语及定义下列术语及定义适用于本标准。3.1标准状态温度为

273K，压力为101325Pa时的状态。本标准规定的浓度标准值及排风量均为标准状态

下的干烟气数值。3.2饮食业油烟对食物烹饪和食品生产加工过程中挥发的油脂、

有机质及热氧化或热裂解产生的混合物。3.3油烟净化设备对食物烹饪和食品生产加

工过程中产生的油烟进行净化处理的设备。3.4饮食业单位处于同一建筑物内，隶属

于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。3.5无组织排放未经任何油烟净

化设施净化的油烟排放。3.6油烟去除效率饮食业油烟进行净化设备处理后，被除

去的油烟与处理前的油烟的质量的百分比。式中：P——油烟去除效率，%；c前——

处理设施前的油烟浓度，mg/m3；Q前——处理设施前的排风量，m3/h；C后——处

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理设施后的油烟浓度，mg/m3；Q后——处理设施后的排风量，m3/h。3.7恶臭污染

物一切刺激嗅觉器官引起人们不愉快及损害生活环境的气体物质。3.8臭气浓度恶臭

气体（包括异味）用无臭空气进行稀释，稀释到刚好无臭时，所需的稀释倍数。4排

放限值4.1饮食业单位的规模划分4.1.1饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基

准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。每个基准灶头对应的发

热功率为1.67×108J/h，对应的排气罩灶面投影面积1.1m2。4.1.2饮食业单位的规

模划分为大、中、小三级。划分参数见表1。表1饮食业单位的规模划分

规模小型中型大型

基准灶头数≥1，3≥3，6≥6

对应灶头总功率（108J/h）1.67，5.00≥5.00，10≥10

对应排气罩面总投影面积(m2)≥1.1，3.3≥3.3，6.6≥6.6

4.2饮食业单位的油烟最高允许排放浓度。

饮食业单位的油烟最高允许排放浓度见表2。

表2饮食业单位的油烟最高允许排放浓度