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关于举办营养配餐员（中级）职业 技能培训班的通知 各有关单位： 为了不断提高市民身体素质和生活质量，保证群众身体健康，根据无锡市劳动和社会保障局锡劳社培［2005］71号文 “关于开展营养配餐员职业技能培训、鉴定的通知”的有关精神，我会受市劳动和社会保障局委托，将负责实施开展营养配餐员职业技能培训工作，现将有关事宜通知如下： 一、培训对象和等级 1、培训对象：根据市劳动和社会保障局（锡劳社培［2005］71号）通知精神，凡各类宾馆、饭店、机关、学校、医院、快餐公司等单位具体从事有关营养食品烹饪、加工等工作的人员以及有志从事该职业的人员均可参加本职业的职业资格培训。 2、培训等级：按照市局通知要求，根据我市营养配餐员职业实际情况，本期培训班首先开展中级（国家职业资格四级）培训。在此基础上逐步开展高级（国家职业资格三级）、技级（国家职业资格二级）培训。 二、申报条件 申报中级营养配餐员（国家职业资格四级）须具备下列条件之一者 1、取得餐饮职业（如烹调、面点、餐厅服务等）初级以上职业资格证书或连续从事餐饮相关职业（如烹调、面点、餐厅服务等）工作3年以上，经本职业中级正规培训，达到规定标准学时数，并取得毕（结）业证书； 2、取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。 （高级培训班申报条件到开班时另行通知） 三、培训内容 营养配餐员培训的教学内容：烹饪原料、食品营养基础知识、食品安全知识、食物中毒及其预防、餐饮成本核算、营养食谱的制定以及营养餐的制作、营养配餐员职业道德等多方面的内容。教材采用国家劳动和社会保障部门编印的统一教材，由我会统一组织购发。 四、培训时间和内容 根据国家职业标准安排培训时间。集中授课120学时。培训形式采用半脱产与业余时间相结合的方式。报名时间：3月1日起 五、考核及发证 根据市局通知精神，培训结束后，我会统一组织参加职业技能鉴定指导中心组织的职业技能鉴定。职业技能鉴定分应知、应会两部分。成绩均合格者，由无锡市劳动和社会保障局核发国家职业资格证书，作为从业人员上岗就业的必备条件。 六、费用 根据省物价、财政、劳动保障部门联合下发的文件规定执行。凡申报中级营养配餐员技能培训的学员，须缴纳培训费1950元/人（包括报名费、培训费、教材费、考试费、证书费）。 无锡市营养保健协会 无锡市疾病预防控制中心 2007年3月1日 　　1. 烹饪原料基础知识：主要介绍蔬菜类、水产品、畜禽类、粮食、果品类、调味品类等原料性能和特点。　　2. 食品营养基础知识：主要介绍人体所需的能量、六大营养素的性能和特点、人体对营养素的消化和吸收等知识。　　3. 食品安全知识：主要介绍食品卫生法律法规，职业道德，食物中毒的防范和控制，食品添加剂的安全使用等知识。　　4. 餐饮成本核算知识：主要介绍饮食成本的核算方法，营养配餐的准备、营养食谱的制定、营养餐的制作。　　5．食品营养分析　　6．营养合理搭配????公共营养师国家职业已于2005年月10月25日由劳动和社会保障部正式颁。为了满足我省幼儿园、医院、学校、酒楼、饭店、单位食堂相关行业公共营养理由人员的工作需要，为社会培养出一批优秀的营养保健从业人员，提高广大人民群众的健康水平和生活质量，根据湖南省劳动和社会保障厅[湘劳社函授（2006）62号文件]批准开展公共营养师国家职业资格认证工作的精神，长沙高新区人才服务中心于2006年3月20日正式启动公共营养师国家职业资格考试培训试点工作。 一、考试培训对象： 大专院校医学营养相关专业；食品、烹饪、酒店、医学、等相关专业大中专毕业生，医疗卫生机构、营养保健诊所、食品、保健品企业、酒店、餐饮、相关企事业学校食堂的管理人员、配餐员或有志于从事营养保健职业的人。 二、培训内容及鉴定方式： 1、理论知识和操作技能部分按照《公共营养师职业标准》结合教材进行培训授课，采用课堂讲授与专题讲座、案例分析与分组讨论相结合的方式，辅以应试指导、仿真模拟练习。 2、综合评审部分结合培训内容与考核要求，具体分为“论文指导、论文撰写、论文评审、论文答辩”四部分进行。 3、鉴定方式分为理论知识和专业能力考核，理论知识考试采用闭卷笔试方式，考试时间为90分钟；专业能力考核采用闭卷模拟笔试方式，考试时间为120分钟。理论知识考试和专业能力考核均实行百分制，成绩皆为60分及以上者为合格。公共营养师二级还须进行综合评审（撰写论文，论文书面答辩），论文答辩时间为60分钟。 四、报考条件： 助理公共营养师 国家职业资格三级（具备以下条件之一者） （1）取得本专业或相关专业大学专科及以上毕业证书， （2）取得其他专业大学专科（本科）毕业证书，从事本职业工作2年（1年）以上。 （3）高中以上学历，连续从事本职业