营养失调肥胖癌症.pptVIP

营养与疾病的关系可以表述为以下几个方面： 1、营养素不足引起的营养缺乏症。 2、营养不平衡引起的慢性疾病。 3、机体在疾病状态下的营养（营养治疗）。 * 30-40%的男性癌症，60%的女性癌症与饮食因素有关 低脂肪（30%）忌高盐及烟薰等食物 黄、绿蔬菜、水果、富纤维素及复合性碳水化合物等植物性食物 黄豆、十字花科蔬菜、葱蒜类、坚果有防癌作用 饮食与癌症 * 三、预防肿瘤的膳食建议 （一）肿瘤病人的营养代谢改变 1、食欲缺乏或低下 2、味觉改变 3、代谢改变 4、肿瘤治疗的营养失调 * 三、预防肿瘤的膳食建议 （二）肿瘤的营养治疗 1、强制饮食 2、合理膳食 3、肿瘤病人康复阶段的营养 * 世界癌症研究基金会饮食防癌14项建议(1997) 1、饮食安排：每天合理多样化饮食，植物性食物为主，如蔬菜、水果、豆类等。 2、维持适宜体重：成人体重宜体质指数(BMI)18.5～25a，避免体重过低或超重。成年期增重在5kg以下。 3、体力活动：如工作很少活动或轻度活动，每天应有1小时快走或类似的运动，每周至少1小时出汗的剧烈运动。 注：a 中国人BMI18.5～23.9 三、预防肿瘤的膳食建议 （三）预防肿瘤的膳食建议 * 4、蔬菜和水果：全年要吃各种蔬菜和水果，每天要吃400～800g，不包括薯类、根茎类和香蕉类。 5、其他植物性食物：每天吃富含淀粉和蛋白质的植物性食物600～800g，如谷类、豆类、包括含淀粉的香蕉、根茎类和薯类食物，最好吃粗加工的食物，限制精糖的摄入。 6、饮酒：建议不饮酒，反对过量饮酒。即使饮酒，要限制男性一天不超两份，女性不超过一份。 7、肉类食物：如果喜吃肉，瘦肉摄入量每天应当于90克，多吃鱼、家禽或以野生动物来代替瘦肉。 * 8、脂肪和油：限制高脂食物，特别是动物内脏的摄入，多食植物油并节制用量。 9、盐和腌制食物：成人每天食盐量少于6克，限制腌制食物的摄入及烹饪、调料用盐，使用调味品和中草药、香料进行季节性食品保存。 10、妥善贮藏：不吃常温下储存时间过长、可能受到真菌毒素污染的食物，保存食品应避免霉变。 11、保质保鲜：在家用冰箱和其它恰当的方法保存易腐烂食物，吃不完的食品最好冷冻保存。 * 12、添加剂及残留物：当食物中的添加剂、污染物和其它残留物都被适当控制时，它们在食物或饮料中存在是无害的。但是，乱用或使用不当可以能影响健康，这在经济发展中国家尤为常见。 13、烹调方法：不吃烧焦的食物，烤鱼、烤肉时避免肉汁燃烧。直接在火上烤的鱼和肉、熏肉只能偶尔食用。 14、营养补品：对大多数人来说，服营养补品对减少癌症的危险性没什么帮助。 一定要戒烟，不要吸烟、嚼香烟。 * 判断标准：≥10％为超重；20－29％为轻度肥胖；30－49％中度肥胖； ≥50％为重度肥胖 * 苹果型肥胖：腹部肥胖，俗称“将军肚”，多见于男性。脂肪主要在腹壁和腹腔内蓄积过多，被称为“中心型”或“向心性”肥胖，则对代谢影响很大。中心性肥胖是多种慢性病的最重要危险因素之一。这种肥胖很危险，跟心脏病、脑卒中高度相关。 * 苹果型肥胖：腹部肥胖，俗称“将军肚”，多见于男性。脂肪主要在腹壁和腹腔内蓄积过多，被称为“中心型”或“向心性”肥胖，则对代谢影响很大。中心性肥胖是多种慢性病的最重要危险因素之一。这种肥胖很危险，跟心脏病、脑卒中高度相关。 * 按其来源可分为饮食（30%～35%）、吸烟（30%～32%）、病毒和感染（10%）、性生活（7%）、工业污染（6%）、酒精（3%～4%）、辐射（1%），其它（6%）。 * 第七章 营养失调 * 肥胖人群、癌症病人营养食谱的制定 * 第一节 单纯性肥胖人群 一、肥胖症的定义与诊断标准 二、肥胖的分类 三、肥胖的病因 四、肥胖症的危害 五、肥胖症的治疗 * * 一、肥胖症的定义与诊断标准 (一)定义 肥胖症是指体内脂肪堆积过多和/或分布异常，体重增加。表现为脂肪组织与其他组织失去正常比例的一种状态。 * 脂肪组织 主要成分脂肪细胞； 成年男性占总重15~20%；成年女性占10~25%。 易分布于皮下、网膜等处；其中男性易堆积在腰部以上，女性在腹部、臀部和大腿处。 * (二)诊断方法与诊断标准 1、体质指数（BMI,body mass index）BMI＝体重(kg)／[身高(m)]2 2、身高标准体重法（成人） 标准体重（kg）＝[身高（cm）－105] 3、腰臀比 腰臀比的上限男人是0.85~0.90， 女人是0.75~0.80。 应用 * 1、遗传性肥胖：肥胖相关基因突变导致的肥胖，有家族倾向性。 2、单纯性肥胖：单纯由于营养过剩所造成的全身性脂肪过量积累。 3、继发性肥胖：由于其它疾病原因而导致的肥