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甜菜及其生产栽培技术 2011050002 杨万忠 一、概述 甜菜是二年生草本植物，古称忝菜，属藜科(Familia Chenopodiaceae)甜菜属(Genus Beta)。甜菜属包括14个野生种和1个栽培种。 甜菜的栽培种有4个变种：糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜、饲用甜菜。 （1）糖用甜菜　　 甜菜的块根水分占75%，固形物占25%。固形物中蔗糖占16%～18%，非糖物质占7%～9%。甜菜制糖工业副产品主要是块根内3.5%左右的糖分和7.5%左右的非糖物质以及在加工过程中投入与排出的其它非糖物质。 其中的副产物糖蜜，占原料根重4％～5％，经发酵或化学方法处理，可生产甲醇、乙醇、甘油、味精、丙酮等。另外还可制成三磷酸腺苷、金霉素、维生素B复合体、蛋白酵母片等药品及柠檬酸等。 （2）饲料甜菜 它是普通甜菜组中普通甜菜的4个变种之一。饲料甜菜是一种专门作为养牛、养猪用的饲料作物，块根的含糖率较低，通常仅为5～10度，但产量较高，可达到60～80吨/公顷。在欧洲栽培面积较大，且有专门的饲料甜菜育种机构从事饲料甜菜品种的科学研究工作。目前我国尚无专门的研究机构。国内仅有个别地区有少量种植。 （3）叶用甜菜 俗称厚皮菜。叶片肥厚，叶部发达，叶柄粗长。具有较强的抗寒性及耐暑性。它可作为蔬菜食用或作为甜菜草药及饲料。 叶用甜菜是由近东地区的沿海甜菜中分离出来的，后来传入欧洲、印度、中国等。目前，叶用甜菜在个别地区仍作为蔬菜栽培。此外叶用甜菜由于具有抗褐斑病性、抗逆性，所以在糖甜菜或饲料甜菜育种中常被利用。 （5）食用甜菜 俗称红甜菜。根和叶为紫红色，因此也称火焰菜。块根可食用。类似大萝卜，生吃略甜，可作为凉拌菜或作为雕刻菜的原料，颜色非常鲜艳；也可做汤类菜。前苏联的许多国家作为一种蔬菜仍有较大面积的种植。 甜菜茎叶 甜菜的茎叶是理想的多汁绿色饲料，除含有牲畜所需的一般营养物质外，还富含胡萝卜素，能补充饲料中的甲种维生素之不足，增加其乳制品中甲种维生素的含量。甜菜茎叶还可以作为肥料还田，培肥地力，增加土壤中有机质含量。 2.、甜菜的起源与分布 苏联П.В.卡尔平科认为糖甜菜由起源于地中海沿岸的野生种(B.maritima)演变而来。经长时期人工选择,到公元4世纪已出现白甜菜和红甜菜。公元8～12世纪,糖甜菜在波斯和古阿拉伯已广为栽培，其栽培品种后又由起源中心地传入高加索、亚细亚、东部西伯利亚、印度、中国和日本。但当时主要以甜菜的根和叶作蔬菜用。 1747年，德国普鲁士科学院院长A.马格拉夫首先发现甜菜根中含有蔗糖。他的学生F.C.阿哈德通过进一步的人工选择，于1786年在柏林近郊培育出块根肥大、根中含糖分较高的甜菜品种。这是栽培甜菜种中最重要的变种,也是世界上第一个糖用甜菜品种。 甜菜作为糖料作物栽培始于18世纪后半叶，至今仅200 年左右历史。现在世界甜菜种植面积约占糖料作物的48％,次于甘蔗而居第2位。甜菜具有耐低温、耐旱、耐盐碱等特性，在北纬30°～60°和南纬25°～35°的冷凉地区均可种植。生产甜菜的国家有43个,总产量达27788.7万吨，其中俄罗斯、法国、美国、波兰、德国和中国等种植较多。 2001年世界甜菜种植面积分部 2001年世界甜菜种植产量分部 甜菜在中国的分布 中国大面积引种糖用甜菜始于1906年。先在东北试种，以后逐渐向其他地区推广。主产区在北纬40°以北，包括东北、华北、西北三个产区，其中东北种植最多,约占全国甜菜总面积的65%。在西南部地区，如贵州省的毕节、威宁,四川省的阿坝高原，湖北省的恩施和云南省的曲靖等地，虽纬度较低,但由于海拔高、气候垂直变化大，也均属春播甜菜区。黄淮流域夏播甜菜区是中国近几年发展起来的新区，但面积仅占全国甜菜总面积的5.5%。 我国甜菜的种植分部 2000年我国甜菜种植面积分部 2000年我国甜菜单产产量的比较 二、甜菜栽培的生物学基础 1、甜菜的形态特征 (一)花和种子 花小，绿色，每朵直径仅3-5毫米，5瓣，风媒。果实球状褐色，通常数个联生成球果；农业生产上所说的甜菜种子，实际上是果实。果实单生或聚合形成皱缩不规则的球形，俗称“种球”，每个种球直径2--5 mm。 (二)叶 甜菜为双子叶植物。甜菜的真叶是单叶，有叶柄，叶片形状变异大，有盾形、心脏形、犁铧形、矩圆形、团扇形和柳叶形等。 多数叶柄与地面成70°角的称直立状叶丛；多数叶柄与地面成30°以下角度的称匍匐状叶丛；居于二者间的称斜立状叶丛。 (三)块根 甜菜主根为肉质块根，是在叶丛形成后期，主根基部显著膨大而形成，有圆锥形，也有纺锤形和楔形，皮有红色、紫色、白色、浅黄色等不同的品种。 块根可分为根头、根颈和根体三部分。根体两侧各生