海南芒果主产区主栽品种果实挥发性成分的对比-热带作物学报.pdf

热带作物学报 2019, 40(3): 558566 Chinese Journal of Tropical Crops 海南省芒果主产区主栽品种果实挥发性成分的对比 1,2 1,3 1,3 1,3 1,2,3* 谢若男 ，马 晨 ，张 群 ，刘春华 ，阳辛凤 1. 中国热带农业科学院分析测试中心，海南海口 571101 ；2. 华中农业大学食品科技学院，湖北武汉 430000 ；3. 农业农 村部热作产品质量安全风险评估实验室（海口），海南海口 571101 摘 要 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法（HS-SPME-GC-MS ）测定芒果香气成分，分析HS-SPME 的平衡 时间、萃取温度、萃取时间及解吸时间对香气成分分析结果（包括总峰数目、总峰面积）的影响，得到最佳萃取条件， 并通过谱库比对鉴定芒果香气成分的组成及相对含量。旨在明确 HS-SPME-GC-MS 测定芒果果实香气成分的最佳萃取 条件及海南省芒果主产区主栽品种贵妃、台农果实的香气成分组成及差异，为芒果香气品质判断及种质资源评价提供 依据。结果表明：（1 ）HS-SPME 最佳萃取条件为平衡时间 10 min ，萃取温度45 ℃，萃取时间60 min ，解吸时间5 min 。 （2 ）海南省芒果主产区主栽品种贵妃、台农共鉴定出102 种匹配度大于70% 的挥发性香气化合物，2 个品种的香气成 分主要由萜烯类构成，贵妃萜烯类占香气成分总含量的74.70% ，台农萜烯类占香气成分总含量的86.79% ，另外还有少 量的醇、醛、酮、酯、羧酸类。（3 ）贵妃、台农共有的挥发性香气化合物有α-异松油烯、3-蒈烯、柠檬烯、3- 己烯-1- 醇、2- 己烯醛、γ- 己内酯、异佛尔酮、棕榈酸等15 种。因此，α-异松油烯、3-蒈烯为海南省芒果主产区主栽品种贵妃、 台农的主要特征香气成分，且台农的主要特征香气成分相对含量明显高于贵妃。 关键词 芒果；香气成分；顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用 中图分类号 S667.7 文献标识码 A Comparative Study on Volatile Components of Mango Fruit (Mangif- era indica L.) from Main Producing Regions of Hainan Province XIE Ruonan1,2, MA Chen1,3, ZHANG Qun1,3, LIU Chunhua1,3, YANG Xinfeng1,2,3* 1. Analysis and Testing Center, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences, Haikou, Hainan 571101, China; 2. College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan, Hubei 430000, China; 3. Laboratory of Quality and Safety Risk Assessment for Tropical Products (Haikou), Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Haikou, Hainan 571101, China Abstract The composition of mango aromatic components were determined by HS-SPME-GC-MS, and the optimal conditions were obtained by analyzing the equilibrium time, extraction temperature, extraction time and desorption time of HS-SPME, and the composition and relative content of mango aromatic components were identified by spectral li- brary comparison. The aim of this study was to explore the optimal extra