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C 答案　B B 饮食中的有机化合物 第2课时 乙酸 一、 乙酸的物理性质 无色有强烈刺激性气味的液体。 熔沸点低,易挥发，易溶于水和乙醇 。 16.6℃以下易凝结成冰一样的晶体。 故无水乙酸俗称为冰醋酸（纯净物） 俗称醋酸 引申思考: (1)如何从试剂瓶中取冰醋酸？ 用热毛巾焐；浸入温水中； 放入16.60C的环境中 （2）分离高沸点的和乙酸互溶 的液体混合物的方法？ 蒸馏 二、乙酸的结构 羧基 -COOH 结构式 结构简式 分子式 C2H4O2 官能团： 最简式：CH2O CH3COOH 1、酸性 乙酸显弱酸性，酸性强于碳酸，能使酸碱指示剂变色,具有酸的通性。 三、乙酸的化学性质 CH3COOH CH3COO— + H+ 酸有哪些通性? ①酸碱指示剂 能使紫色石蕊试液变红。 ②活泼金属 ③碱 ④碱性氧化物 ⑤盐 CaO　+ 2CH3COOH NaOH + CH3COOH　 2Na +2CH3COOH NaHCO3 + CH3COOH 2(CH3COO)2Na　+　H2 CH3COOONa + H2O (CH3COO)2Ca　+　H2O CH3COONa + H2O + CO2 一般的食品和饮料超过保鲜期就会变质，而 用粮食酿造的酒却会随着储藏时间的延长而 变得更醇香，为什么？ 【实验】 2、酯化反应 （取代反应） “酒越陈越香” 乙酸、乙醇、浓硫酸的混合物 饱和Na2CO3溶液 【现象】 分层，液面上有无色透明的不溶于水的油状 液体，有香味。 乙酸乙酯 （１）酯化反应：酸和醇起作用，生成 酯和水的反应　　　 乙酸乙酯 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 △ （２）机理： 酸脱羟基，醇脱羟基上的氢 CH3 C OH + H 18O C2H5 浓H2SO4 = O CH3 C 18O C2H5 + H2O = O 同位素示踪法 1.药品的添加顺序? 2.浓硫酸的作用？ 3.饱和碳酸钠溶液的作用？ 4.导管不伸入液面下的原因？ 5、碎瓷片的作用？ ①药品的混合顺序： ②碎瓷片或沸石的作用： ③浓硫酸作用： ａ、催化剂 ｂ、吸水剂 （吸收生成的水，有利于平衡正向移动，提高反应物的转化率。） 乙醇、乙酸、浓硫酸 或乙醇、浓硫酸、乙酸 防止暴沸 (提高反应速率) ④Na2CO3饱和溶液的作用： ａ、溶解乙醇 c、降低乙酸乙酯的溶解度。 ⑤导管位置：液面上方，防止倒吸(受 热不均引起) b、中和乙酸 ⑥小心均匀的加热 或先小火，后大火加热： a.减少乙酸和乙醇挥发（小心均匀） b.加快反应速率且使生成的乙酸乙酯挥发 而收集,以提高反应物的转化率。（加热） ⑦长导管的作用： 冷凝和导气 将长导管换成球形干燥管，作用： 防倒吸和冷凝 3、如何分离乙醇和乙酸？ 4、如何区别乙醇和乙酸？ 引申思考： 1、如何除去乙酸乙酯中的乙酸或乙醇？ 2、如何除去乙醇中的乙酸？ 5、如何分离乙醇、乙酸乙酯和乙酸？ O CH3—C—O—H 小结： 酸性 酯化 D C 答案　D C B B B D C B D