茶叶-福建标准化研究院.doc

茶叶 国际组织 国际标准化组织ISO 国际标准化组织茶叶标准 为了维护茶叶产品的信誉，促进茶叶市场的繁荣，保护消费者的利益，国际标准化组织农业食品技术委员会茶叶分技术委员会先后制定了21项茶叶产品标准，其中，红茶规格及检测方法16项，速溶茶规格和检测方法5项，另外7项绿茶规格与其检测方法正在制定当中。ISO针对茶叶产品的标准主要有ISO 3720《红茶——定义和基本要求》，该标准规定了红茶的化学成分，全世界已有30多个国家采用这一标准。 ISO 3720-1986红茶-定义和基本要求 ISO 6078-82红茶-术语 ISO 1572-80茶-已知干物质含量的磨碎样品的制备 ISO1573-80茶-103时质量损耗的测定 ISO 1574-80茶-水浸出物的测定 ISO 1575-87茶-总灰分的测定 ISO 1576-88茶-水溶性灰分和水不溶性灰分的测定 ISO 1577-87茶-酸不溶性灰分的测定 ISO 1578-80茶-水溶性灰分碱度的测定 ISO 1839-79茶-取样 ISO 3103-80茶-用于感官检验的茶汤的制备 ISO 6770-82速溶茶-自由流动堆积密度和紧密堆积密度的测定 ISO 3720-86（附录）茶-粗纤维含量的测定 ISO 10727-1995茶和固态速溶茶-咖啡因含量的测定-高效液相色谱法 ISO 11286-1997茶-利用颗粒大小分级的分类 ISO型9884.1-1994茶叶袋-规格-第1部分：托盘式和集装箱运输茶叶的参考用袋 ISO/DIS 9884.2茶叶袋-规格-第2部分：托盘式和集装箱运输茶叶用袋的性能规格 ISO 7516-84速溶茶取样方法 ISO 7514-89速溶茶总灰分测定 ISO 7513-89速溶茶水分测定 ISO 6709.2速溶茶规格 食品法典委员会CAC 国际食品法典委员会标准 茶叶在CAC分类表中属于天然饮料类，因此在农药残留限量、食品污染物、添加剂评估和限量上，是参照执行天然饮料标准的。CAC标准中涉及到茶叶的标准共有5项，其中有4项是方法标准，1项是安全质量标准。CAC成员国可以参照这些标准，有些成员国则直接采用CAC标准，如美国、日本等国。FAO具体规则可以查看：/pesticides/food/viewtols.htm。FAO、WHO先后制订了茶叶中18种农药的残留限量标准，但相继又撤消了其中的2种，因此目前有效的茶叶中农药残留限量标准有16种。FAO、WHO所制订的残留限量标准明显较欧盟的标准宽松，世界上许多国家，如美国、印度、日本、韩国等国的残留限量标准，都参照该标准制订。我国目前标准在参照CAC标准基础上，结合我国农药的使用情况下先后制定了22种农药残留限量指标。我国标准水平要高于CAC标准水平，在相同6项指标中有4项严于CAC标准指标，有2项指标相同。 联合国粮农组织FAO 联合国粮农组织茶叶标准 联合国粮农组织茶叶协商小组（FAO Tea Consultation Group)是一个协调世界茶叶生产、促进茶叶消费、稳定茶价的国际性茶叶协商性组织。为统一各地区的基本卫生安全要求，FAO通过协调，于1990年代制定了一系列的农药残留最大限量标准，作为结果判定的参照依据。 FAO制定的红、绿茶中农药残留MRL标准 序号 农药名称 MRL 标准（mg/kg） 1 Chlorpyrifosmethyl（甲基毒死蜱） 0.1 2 Cypermethrin　?（氯氰菊酯） 20 3 Deltamethrim　　 （溴氰菊酯） 10 4 Dicofol　　　　　（三氯杀螨醇） 50 5 Endosulfan　　 　（硫丹） 30 6 Fenltrothion　　 （杀螟硫磷） 0.5 7 Flucythrinate　　（氟氰戊菊酯） 20 8 Methidathin　　?（杀扑磷） 0.5 9 Permethrin　　　 （氯菊酯） 20 10 Propargite　　　 （克螨特） 10 欧盟 质量要求 德国茶叶标准 德国赞成ISO 3720，除有严格的茶叶卫生标准外，定有以下检验方法标准： DIN 10800-81 茶叶和茶叶制品的检验＿干物质含量的测定； DIN 10801-86 茶咖啡碱含量的测定； DIN 10802-83 茶总灰分测定； DIN 10803-85 茶水浸出物的测定； DIN 10804-86 茶叶和茶叶制品的检验＿茶柔质含量的测定： DIN 10805-87 茶酸不溶灰分的测定； DIN 10806-83 茶试样制备； DIN 10809-88 茶感官审评方法。 德国在实施茶叶中农药残留限量标准时执行着双重标准。除了欧盟的标准外，德国还制定有自己的标准。德国的标