普洱茶的冲泡.ppt

普洱茶的冲泡 3 1 2 普洱茶的存储 4 普洱茶的制作工艺 一 从中国茶类说普洱茶 绿茶，白茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶 普洱茶不等于 黑茶，普洱茶归属于黑茶，是黑茶中最著名的品种。 黑茶主要出产于云南，广西，四川，湖北，湖南等 1 湖南黑茶 主要有千两茶，茯砖茶 2 四川黑茶 主要是边茶，如康砖等 3 广西黑茶 主要有六堡茶 4 云南黑茶 二 普洱茶的制作 1 什么是普洱茶？ 普洱茶是以古普洱所管辖地区的云南大叶种茶的晒青毛茶为原料，经过发酵（包括自然发酵和人工后发酵），形成符合普洱茶云南省地方标准的散茶和紧压茶的总称。 2 普洱茶的制作工艺 普洱茶的分类 一 依制法分类 生茶： 采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。 熟茶： 以科学方法人为发酵使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。 　　生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色 二 依存放方式分类 干仓普洱： 指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳。 湿仓普洱： 通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。 三 依外型分类 1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，就是老的计量单位：七两，每七个为一筒，表示七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼。 2、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克～5克。 3、砖茶：长方形或正方形，250克～1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。 　　 4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。 5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶 6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散 条型的普洱茶为散茶 　　 普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。 普洱茶的冲泡 一 选用茶具 冲泡普洱茶宜选用粗犷大气的茶具。 紫砂壶+瓷杯（玻璃杯） 二 冲泡要领 1 识茶 生普洱水温较低，熟普洱水温较高 2 选水 3 备茶（醒茶） 4 温壶 5 洗茶 散茶一般洗一次，紧压茶洗两到三次，如果有异味的普洱茶，可以闷洗。 6 冲泡 冲泡的时候回避高冲法，可使用轻柔缓慢的环冲法。 普洱茶的存储 　　一、流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化 ，不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。 二、恒定的温度普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了。 三、适度的湿度“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放，‘干仓’就是指在干爽的环境中存放，忌湿。 Thanks!