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江苏农业学报(ＪｉａｎｇｓｕＪ.ｏｆ Ａｇｒ.Ｓｃｉ.)ꎬ２０１７ꎬ３３(６):１４０２~１４０７
１４０２ ｈｔｔｐ:/ / ｗｗｗ.ｊｓｎｙｘｂ.ｃｏｍ
王 帆ꎬ张添菊ꎬ王兴娜ꎬ等. 麝香草酚对单增李斯特菌的抑制作用[Ｊ].江苏农业学报ꎬ２０１７ꎬ３３(６):１４０２￣１４０７.
ｄｏｉ:１０.３９６９/ ｊ.ｉｓｓｎ.１０００￣４４４０.２０１７.０６.０２９
麝香草酚对单增李斯特菌的抑制作用
１ １ꎬ２ １ ２ １
王 帆 ꎬ 张添菊 ꎬ 王兴娜 ꎬ 周 涛 ꎬ 李春阳
(１.江苏省农业科学院农产品加工研究所ꎬ江苏 南京 ２１００１４ꎻ ２.南京师范大学金陵女子学院ꎬ江苏 南京 ２１００９７)
摘要: 为开发以麝香草酚为主要成分的新型抑菌剂ꎮ 采用微量肉汤稀释法测定麝香草酚对单增李斯特菌的
最小抑制浓度和最小致死浓度分别为１５６２５ μｇ/ ｍｌ和３１２５０ μｇ/ ｍｌꎮ 通过扫描电镜观察发现ꎬ经过麝香草酚处理
后单增李斯特菌细胞出现穿孔式膜损伤ꎮ 进一步研究结果表明ꎬ麝香草酚分别处理 １ｈ、２ ｈ和３ ｈ后ꎬ单增李斯特
菌胞外的碱性磷酸酶、葡萄糖和核酸含量显著高于对照ꎮ ＳＤＳ￣ＰＡＧＥ 电泳分析结果显示ꎬ麝香草酚处理６ ｈ后单增
李斯特菌胞内蛋白含量降低ꎬ说明麝香草酚处理使得单增李斯特菌细胞通透性增加ꎬ导致细胞内的物质流失到细
胞外ꎮ 碘化丙啶(ＰＩ)染色结合倒置荧光显微镜观察结果显示ꎬ麝香草酚处理造成了单增李斯特菌细胞膜的破损ꎬ
并最终导致菌体细胞死亡ꎮ
关键词: 麝香草酚ꎻ 单增李斯特菌ꎻ 作用机制
中图分类号: Ｑ９３５ 文献标识码: Ａ 文章编号: １０００￣４４４０(２０１７)０６￣１４０２￣０６
Ｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｔｈｙｍｏｌ ａｇａｉｎｓｔ Ｌｉｓｔｅｒｉａ ｍｏｎｏｃｙｔｏｇｅｎｅｓ
１ １ꎬ２ １ ２ １
ＷＡＮＧ Ｆａｎ ꎬ ＺＨＡＮＧＴｉａｎ￣ｊｕ ꎬ ＷＡＮＧ Ｘｉｎｇ￣ｎａ ꎬ ＺＨＯＵ Ｔａｏ ꎬ ＬＩ Ｃｈｕｎ￣ｙａｎｇ
(１.Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆ ＦａｒｍＰｒｏｄｕｃｔＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇꎬＪｉａｎｇｓｕＡｃａｄｅｍｙ ｏｆ ＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓꎬＮａｎｊｉｎｇ ２１００１４ꎬＣｈｉｎａꎻ ２.Ｊｉｎｌｉｎｇ ＣｏｌｌｅｇｅꎬＮａｎｊｉｎｇＮｏｒｍａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉ￣
ｔｙꎬＮａｎｊｉｎｇ ２１００９７ꎬＣｈｉｎａ)
Ａｂｓｔｒａｃｔ: Ｔｈｅ ｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆｔｈｙｍｏｌａｇａｉｎｓｔＬｉｓｔｅｒｉａｍｏｎｏｃｙｔｏｇｅｎｅｓｗａｓｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄｉｎｔｈｉｓｓｔｕｄｙ.Ｔｈｅｍｉｎｉｍｕｍ
ｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ａｎｄ ｍｉｎｉｍａｌｂａｃｔｅｒｉｃｉｄａｌｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆｔｈｙｍｏｌｗｅｒｅ １５６.２５ μｇ/ ｍｌａｎｄ３１２.５０ μｇ/ ｍｌｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅ￣
ｌｙ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ｂｙ ｍｉｃｒｏ ｂｒｏｔｈ ｄｉｌｕｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄ. Ｓｃａｎｎｉｎｇ ｅｌｅｃｔｒｏｎ ｍｉｃｒｏｓｃｏｐｉｃ ｏｂｓｅｒｖａｔｉｏｎ ｒｅｖｅａｌｅｄｔｈａｔ ｔｈｅ ｓｕｒｆａｃｅ ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ
ｏｆ ｔｈｙｍｏｌ￣ｔｒｅａｔｅｄＬ. ｍｏｎｏｃｙｔｏｇｅｎｅｓ ｗａｓ ｄａｍａｇｅｄ. Ｅｘｔｒａｃｅｌｌｕｌａｒ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ａｌｋａｌｉｎｅ ｐｈｏｓｐｈａｔａｓｅꎬｇｌｕｃｏｓｅ ａｎｄ ＤＮＡｆｒｏｍＬ.
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ｍｏｎｏｃｙｔｏｇｅｎｅｓ ｗｅｒｅ ｓｉｇｎｉｆ
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