坚果的健康之道.pptx

坚果的健康之道 第 1 页 坚果的健康之道 “肾之果” 板栗 抗氧化之“王”核桃 “心脏之友”开心果 坚果的健康之道 第 2页 坚果的健康之道 ”长寿果“ 松子 坚果的健康之道 ”驱虫剂“南瓜子 花生 坚果的健康之道 第 3页 坚果的健康之道 食用须知 美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其是中老年人，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。 　◆核桃堪称抗氧化之“王” 坚果的健康之道 第 4页 坚果的健康之道 食用须知 用栗子治病，则需要生吃。李时珍介绍的方法是：“以袋盛生栗，悬挂风干，每晨吃十余颗，随后吃猪肾粥助之，久必强健。” ◆板栗又称“肾之果” 坚果的健康之道 第 5页 坚果的健康之道 食用须知 主要含单不饱和脂肪酸，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少心脏病的发病率。开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。 ◆开心果心脏之友 坚果的健康之道 第 6页 坚果的健康之道 食用须知 松子含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰富，常吃可滋补强身。但胆功能不良者应慎食。 　◆松子被誉为“长寿果” 坚果的健康之道 第 7页 坚果的健康之道 食用须知 科学家发现，花生中含有大量精氨酸及白藜芦醇，前者有潜在抗结核作用，后者能抑制癌细胞入侵与扩散，因此是结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品。但花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。花生消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠负担，需引起注意。 坚果的健康之道 第 8页 坚果的健康之道 食用须知 常食杏仁的冠心病患者，心绞痛的发病率比不食用者减少50%。杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用，也是糖耐量低减与糖尿病的食疗品之一。杏仁富含的硼与钙质，对预防更年期妇女骨质疏松也有一定益处。 南瓜子含有丰富的泛酸，可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用，最适合高血压病人食用，胃热病人宜少食，否则会感到腹部胀闷。 坚果的健康之道 第 9页 坚果的健康之道 吃的好（Eat well） 坚果热量表 单位：千卡/100克 板栗212（相当于3.6两米饭） 开心果552（相当于9.5两米饭） 杏仁562（相当于9.6两米饭） 榛子594（相当于1斤米饭） 松子619（相当于1斤1两米饭） 葵花子616（相当于1斤1两米饭） 坚果的健康之道 第 10页 坚果的健康之道 禁忌人群 坚果的营养价值很高，但因其油脂含量过高，每天只宜吃一汤匙的量并且更适合在上午吃。过多食用对高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病等患者有害。此外，很多坚果在炮制过程中，会使用香料，它们当中有些成分会使大脑中枢神经系统兴奋，对心血管病人不利。再者，食盐的使用，也会增加心脏、肾负担，使血压升高。因此食用坚果须限量。