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食品中真菌毒素限量標準草案總說明
為加強市售食品之衛生管理，避免真菌毒素之污染，並依據食品衛生管理法第十條規定：「販賣之食品、食品用洗潔劑及其器具、容器或包裝，應符合衛生安全及品質之標準；其標準，由中央主管機關定之。」，爰擬具「食品中真菌毒素限量標準」草案，計六條，其要點如次：
本標準之法源依據。（草案第一條）
本標準之真菌毒素管制項目及其規定。（草案第二條至第五條）
本標準之施行日期（草案第六條）。
食品中真菌毒素限量標準草案
條 文
說 明
第一條 本標準依食品衛生管理法第十條規定訂定之。
本標準之法源依據。
第二條 食品中黃麴毒素（Aflatoxin）限量應符合下列標準：
食品種類
總黃麴毒素限量（包括Aflatoxin B1，B2，G1，G2）
花生、玉米
15 ppb 以下
米、高粱、豆類、麥類及堅果類
10 ppb 以下
食用油脂
10 ppb 以下
鮮乳
0.5 ppb 以下 (以M1計)
乳粉
5.0 ppb 以下 (以M1計)
其他食品
10 ppb 以下
明定食品中黃麴毒素之限量規定。
第三條 食品中赭麴毒素A（Ochratoxin A）限量應符合下列標準：
食品種類
赭麴毒素A（Ochratoxin A）限量
米、麥類
5 ppb 以下
明定食品中赭麴毒素A之限量規定。
第四條 食品中棒麴毒素（Patulin）限量應符合下列標準：
食品種類
棒麴毒素限量
蘋果汁、含蘋果汁的混合飲料
50 ppb 以下
明定食品中棒麴毒素之限量規定。
第五條 嬰兒食品之真菌毒素限量應符合嬰兒食品類衛生標準之規定。
明定嬰兒食品中之真菌毒素限量規定。
第六條 本標準自發布日施行。
明定本標準之施行日期。
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