香港巨牡蛎中牛磺酸的超声酶解提取工艺研究.pdf

114 广东农业科学 2014 年第20 期 香港巨牡蛎中牛磺酸的超声、 酶解提取工艺研究 万 1,2 ， 任 南 3 ， 蔡 1 ， 陈 1 ， 陈得 1,2 ， 孙 1 ， 潘 1 鹏 南 冰娜 华 科 恢礼 剑宇 （1. 中国科学院南海海洋研究所/ 中国科学院热带海洋生物资源与生态重点实验室， 广东广州 510301 ； 2. 中国科学院大学， 北京 100049 ； 3.佛山科学技术学院化学与化工系， 广东佛山 528000 ） 摘 要：以牛磺酸得率为考察指标，通过单因素和正交试验，研究了超声法、蛋白酶酶解法提取香港巨牡蛎中牛 磺酸最佳工艺条件，并在最优工艺条件下进行超声辅助酶解提取。 确定了超声法最佳工艺条件为超声时间40 min 、 功率 825 W 、温度70℃ ，牛磺酸得率为 0.276 （± 0.013 ）% ；碱性蛋白酶作为优选酶种，最佳工艺条件为加酶量4 000 U/g 、料液比 1∶2 、酶解时间6 h ，牛磺酸得率为0.746 （± 0.053 ）% ，显著高于超声提取法；超声辅助酶解提取，牛磺酸得 率为0.782 （± 0.023 ）% ，高于碱性蛋白酶酶解法，可优选应用于牡蛎牛磺酸的提取。 关键词：香港巨牡蛎； 牛磺酸； 超声； 酶解； 提取 中图分类号： + 文献标识码： 文章编号： （ ） S985.3 5 A 1004-874X 2014 20-0114-05 Study on extraction technique of taurine from Crassostrea hongkongensis with ultrasonic and enzymatic hydrolysis WAN Peng1,2, REN Nan-nan3, CAI Bing-na1, CHEN Hua1, 1,2 1 1 CHEN De-ke ， SUN Hui-li , PAN Jian-yu （1.Key Laboratory of Tropical Marine Bio-resources and Ecology, South China Sea Institute of Oceanology, Chinese Academy of Sciences, Guangzhou 510301, China; 2.University of Chinese Academy of Sciences, Beijing 100049, China; 3.Department of Chemistry and Chemical Engineering, Foshan University, Foshan 528000, China ） Abstract: In this paper, single-factor test combined with orthogonal test were used to study the optimum condition of ultrason