第十二单元-课题2-化学元素与人体健康.pptVIP

* 课 题 2 化学元素与人体健康 * 课 题 2 化学元素与人体健康 请同学们阅读课本回答有关问题 一、人体中的元素: 1、组成人体元素约有多少种？它们是以什么形式存在？ 50多种，除C、H、O、N以蛋白质、糖类、油脂、维生素、水形式存在外，其余都是以无机盐的形式存在。 2、常量元素和微量元素的区别？对人体有什么作用？ 常量元素:在人体中含量超过0.01%的元素； 微量元素:在人体中含量在0.01%以下的元素。 它们是构成人体组织的重要材料；有些能调节人体的新陈代谢,促进身体健康。 阅读与思考 二、元素对人体的作用： 99％存在于牙齿和骨骼中,（主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在）。 （2）作用： 使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架 （3）缺钙： 幼儿及青少年： 老年人： 骨质疏松，容易骨折 1、钙的存在及作用： （1）存在: 佝偻病和发育不良。 阅读与思考 请同学们阅读课本,了解元素对人体健康影响？元素缺乏相关的症状？ 如何补钙： ①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。 知识积累 ②补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。 ③补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。 2、钠和钾存在及作用： 钠一半以Na+ 的形式存在于细胞外液中， 钾以K+的形式存在于细胞内液中， 维持人体内的水分和维持体液恒定的pH。 （1）存在： （2）作用： 猜谜语 2、加班费 3、洒完清水铺石头 —— 锌 —— 硒 4、抵押石头 —— 碘 5、寺庙无人有气 —— 氟 1、 丢钱 —— 铁 缺少可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒 有防癌、抗癌作用 硒 Se 缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。缺碘影响幼儿生长发育，造成思维迟钝。 甲状腺素的重要成分，有“智力元素”的美誉 碘 I 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙合氟骨病 能防止龋齿 氟 F 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 影响人体发育 锌Zn 缺铁会引起贫血 血红蛋白的成分，能帮助氧气运输 铁 Fe 摄入量过高、过低对人体健康的影响 对人体的作用 元素 3、微量元素对人体的作用：P94表12-3 铁在人体中的功能 存在：人体内的铁70％存在于血红蛋白和肌红蛋白内，25％以铁蛋白形式分布在肝、肾、骨髓中，小部分是氧化酶的辅助因子。 作用：铁是血红蛋白的原料和核心，有了它，血红蛋白就能拉住氧分子。铁把氧气运送到全身各个组织，又把产生的二氧化碳运到肺部呼出去。铁还是细胞色素酶和其他几种辅酶的主要成分。 摄入量过低的影响：人缺铁会引起贫血，肌肉细胞利用氧产生能量功能下降，减少热能来源。 摄取：蛋白质和维生素C能提高铁的吸收率。因此，既含铁又富含维生素C的红枣、桔子是治疗缺铁性贫血的良好食物。用铁锅烧菜不但没有铝的危害，又给人带来铁质。饮用大量茶或咖啡会阻碍铁的吸收。 锌在人体中的功能 存在：锌大部分分布在骨骼、肌肉、血浆和头发中。含锌最高的组织是眼球的视觉部分（含4％）和前列腺。 作用：人体中含锌的酶（如输氧的碳酸酐酶、骨骼生长所需的碱性磷酸酶）和被锌激活的酶达70多种。锌参与核酸蛋白质的代谢过程，能促进皮肤、骨骼和性器官的正常发育，维持消化和代谢活动。 摄入量过低的影响：发育中的儿童缺锌时会引起厌食症、侏儒症等。因此，人们把锌称为“生命的元素”。 摄取：在肉类、动物肝脏、蛋品和海产品中特别是牡蛎都富含锌。其次，牛奶、麦片、玉米、南瓜子等也含锌。经常食用这类食品，就不会缺锌。当锌与维生素A、钙、磷一起作用时，功效最佳。 硒人体中的功能 作用：据国外专家收集27个国家的癌症死亡率与该国硒的摄入水平作相关分析，结果表明：肠道、前列腺、乳腺、卵巢和肺等器官癌症以及白血病，都与膳食中硒水平呈显著的负相关，即硒的摄入量低，相应癌症发病率高。而且还发现硒的血液中含量与病情好差有关。许多资料证实硒是一个抗癌因素。此外，硒还能促进机体免疫力，又是强抗氧化剂。但是，过量也会使人中毒。 摄取：一般地区，芝麻、麦芽含硒最多。另外，酵母、蛋和海味、腰子、肝中含硒量高于肉类。糙米、标准粉、蘑菇、大蒜中硒含量很丰富，大白菜、南瓜、橙子、香蕉等也含一定量的硒。 吃加碘食盐防碘缺乏病 碘缺乏病是由于人类生存环境中缺少人体必需的