化学：3.2《糖类》公开课优秀课件(苏教版必修2).pptVIP

1、在分子中,H与O并不是水分子的形式存在 2 、在有些分子中,H 与O原子个数比并不是　　 　　2:1,如鼠李糖C6H12O5 3 、许多符合Cn(H2O)m 通式的物质并不属于 　　糖类,如:甲醛CH2O,乙酸 C2H4O2 葡萄糖分子结构的研究 C6H12O6=2C3H6O3 1、生理氧化 2、银镜反应 3、与新制Cu(OH)2 反应 4、与酒化酶作用生成酒精 接下来我们来学习二糖和多糖的 化学性质 下列物质属于糖类（ ） 思考题 1、如何检验淀粉是否水解？ 2、如何检验淀粉的水解是否完全？ 小结：葡萄糖的化学性质 氧化反应 你能写出葡萄糖酸钙的结构简式吗? [CH2OH -(CHOH)4-COO]2Ca 根据葡萄糖的结构你能否给糖类下个定义? 糖类的概念： 多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 二、糖类 2.麦芽糖（分子式：C12H22O11）、淀粉、纤维素在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应，就是与水反应）、写出它们水解成葡萄糖的化学方程式。 C12H22O11 麦芽糖 +H2O 2C6H12O6 葡萄糖 催化剂 (C6H10O5)n 纤维素 +nH2O nC6H12O6 葡萄糖 催化剂 (C6H10O5)n 淀粉 +nH2O nC6H12O6 葡萄糖 催化剂 麦芽糖和蔗糖之间有什么关系？ 四、化学性质 2、二糖和多糖： 水解反应： C12H22O11 麦芽糖 +H2O 2C6H12O6 葡萄糖 催化剂 (C6H10O5)n 纤维素 +nH2O nC6H12O6 葡萄糖 催化剂 (C6H10O5)n 淀粉 +nH2O nC6H12O6 葡萄糖 催化剂 思考：葡萄糖也能水解吗？ 小结： 想想我们今天学了哪些知识？ 糖 类 一、组成和分类 二 、糖类的用途： 三、糖类化合物的物理性质 四、化学性质 １、葡萄糖： 2、二糖和多糖： （1）生理氧化 （2）银镜反应 （3）与新制Cu(OH)2 反应 （4）与酒化酶作用生成酒精 水解反应 1 、下列关于糖类的叙述中正确的是( ) A.糖类的分子式都符合Cn(H2O)m B.糖类物质都有甜味 C. 人们每天摄取的热能中大约有75％ 来自糖类 D. 糖类一般都能发生水解反应 2、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到红色沉淀，说明溶液中含有（ ） A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖 C D A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH B、CH2OH–CHOH- CHO C、CH3–CHOH- COOH 木糖醇 甘油醛 乳酸 CO SO2 N Na D、 糖精 B * 专题3 有机化合物的获得与应用 第二单元 食品中的有机化合物 糖 类 1、常见的糖类有哪些？ 2、糖类的组成元素是什么？ 3、分析各种物质中元素的原子个数之比，想想 为什么曾经将糖类称为碳水化合物？ 结合日常生活中的知识并阅读课文74页内容 , 思考： 说到糖，我们能想到些什么呢？ 棉花 甘蔗 常见的糖类 　 纤维素 淀粉 蔗糖 葡萄糖 物质 组成 在自然界的存在 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n,相对分子质量从几万到几十万 (C6H10O5)n,相对分子质量在200万以上 葡萄汁、蜂 蜜、带甜味的水果 甘蔗、甜菜等植物体内 植物种子和块根、大米、 小麦 植物的细胞壁、棉花、木材 表3-5 糖类化合物的组成与存在 单糖 二糖 多糖 多糖 分类 讨论：淀粉和纤维素是不是同分异构体？ ⑴糖类都是由C、H、O三种元素组成的； ⑵上述糖类分子中H、O个数比恰好是2:1； ⑶这些糖类的分子式都遵循Cn(H2O)m这个通式。 糖类过去又叫碳水化合物，其原因有三： 为什么糖类过去又叫碳水化合物呢？请同学们根据 表3-5 说说看。 你对糖类了解吗? 1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖 2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m 判断下列说法是否正确，并说明理由： 甜味 糖类 × × 3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源 　　碳水化合物这个名称现在已经不能正确反映糖类化合物的组成、结构和特征，因为： 拓展视野 你对糖类了解吗? 1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖 2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m 3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源 判断下列说法是否正确，并说明理由： 甜味