舌尖上的中国-第五集-厨房的秘密.docxVIP

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2019-07-16 发布于四川
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舌尖上的中国A Bite of China 第五集：厨房的秘密 PAGE1 / NUMPAGES6 要在数量上统计中国菜的品种，在地域上毫无争议地划分菜系，在今天是一件几乎不可能完成的事。除了食材，更重要的是烹饪，火候的拿捏，佐料的配比，刀工的精妙，在中国的厨房里藏匿了太多的秘密。在扎西家阴干陶器的小屋里悬挂着腌肉，藏族人叫它琵琶肉，它们已经在这里晾了大半年。新鲜食材弥足珍贵，许多食品都像这样处理便于长期保存。午餐是为了犒劳邻居们，尼西乡的人们都要给青稞地施肥，为了不错过最佳时机，各家互相帮忙。在今天，他们的耕种方式，生活习惯依然保持着原样。扎西是个黑陶匠人，尽管有些黑陶会出售给