制作油搓法基本方法1.ppt

蛋糕主要材料： 雞蛋 砂糖 麪粉 牛油 ? 製作蛋糕方法 1.油搓法 油搓法是用麪粉及發粉，然後加入油脂，再用手指搓麪粉。 這個方法製成的蛋糕比較硬 ，而且只能存放一段短時間 。 1.擂油法 擂油法首先是加入牛油，砂糖再加入雞蛋，再輕輕拌入麵粉利用這種方法的蛋糕含有較多脂肪，所以較濕潤，而且能保存較長的時間 。 1.打蛋法 打蛋法是用砂糖及雞蛋，然後攪拌成糊後，再加入麪粉再攪拌將牛油紙倒入容器後，放進焗爐至180度。 1.分量要準確 2.注意焗爐的時間 3.不同的制作方法有不同的特性 ? 製作油搓法基本方法 1.擂油法首先是加入牛油，砂糖再加入雞蛋，再輕輕拌入麵粉利用這種方法的蛋糕含有較多脂肪，所以較濕潤，而且能保存較長的時間 ? 我的作品 (相片) B- 個人資料 2N(8) 余超輝