食堂水吧经营方案.docxVIP

-- --- 食堂水吧经营方案 一、简介 XXXX现有师生 3000 多人，其中住读生约 500-600 人，校方有签约超市一家。在我公司食堂开业后，学校是采取早餐、晚餐封闭就餐，中餐是开门随意就餐，就餐人就较大，人数较集中。校方对水吧经营品类要求与超市商品不能冲突。 第一部分 经营业态分析 二、商圈分析 1、商圈地理位置分析 XX三食堂现已进入营业阶段。新开水吧位于食堂二楼预留的独立档口，室内面积约 24 ㎡。无仓库，存货售买都在一起。 2、商圈人口分析 XXXX现就餐师生达到 3000 多人，消费群体固定，进餐流动人员多，销售潜力大。 三、经营目标定位 做好 XXXX师生的服务工作，考虑到校方限制要求较多，产品做到适路对销。在仅有的面积，发挥最大的潜能。在保证各项服务的前提下，将经济效益最大化。 三、经营内容分析 为达到更好服务综合人群， 满足校方及顾客的要求， 销售商品定位为食品 30%、非食品 70%。 第二部分 水吧营运分析 一、水吧布局陈列 水吧空间较宽，整体呈长方形。面积约 24 ㎡，但无仓库，开餐面小，可陈列商品少。详细陈列布局见附图。 二、水吧商品配置 按照附表 1 的陈列布局图，商品配置按陈列面如下配置 1 、食类：陈列面积 30%，品种如下： 1 ）烤肠 2 ）煮玉米、鸡蛋 3）油炸类（食堂加工，水吧售买） 2、非食品类（饮料类）：陈列面积 70%，品种如下