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证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件一达瓦树胶的使用必要性达瓦树胶是以从宽叶榆绿木树干获得的胶状分泌物为原料经物理加工制得的添加剂达瓦树胶是一种多糖类物质由阿拉伯糖半乳糖葡糖醛酸甘露糖木糖鼠李糖等多糖聚合而成含有的蛋白质其主要产地为印度达瓦树胶的理化特性达瓦树胶为白色至浅褐色粉末无臭或微臭属于水溶性多糖与其他多种增粘多糖类比较有较高的水溶性在高盐和酸性环境下稳定达瓦树胶在食品中的使用情况达瓦树胶在食品中的应用主要有三个方面第一作为香料使产品产生改变或提高食品的风味第二作为乳化剂可以改善乳化
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证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件
一 达瓦树胶的使用必要性
达瓦树胶是以从宽叶榆绿木（Anogeissus latifolia Wllich）树干获得的胶状分泌物为原料，经物理加工制得的添加剂。达瓦树胶是一种多糖类物质，由阿拉伯糖、半乳糖、葡糖醛酸、甘露糖、木糖、鼠李糖等多糖聚合而成，含有2～4%的蛋白质。其主要产地为印度。
1.1 达瓦树胶的理化特性
达瓦树胶为白色至浅褐色粉末，无臭或微臭，属于水溶性多糖，与其他多种增粘多糖类比较，有较高的水溶性，在高盐和酸性环境下稳定。
1.2 达瓦树胶在食品中的使用情况
达瓦树胶在食品中的应用
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