饭店全面质量管理案例分析.docVIP

第7章 饭店全面质量管理 ——案例分析 [教学目标] 通过教学，使学生能够描述马尔科姆·鲍德里奇国家质量奖的标准体系；概括里兹—卡尔顿饭店公司为获得马尔科姆·鲍德里奇国家质量奖进行了哪些工作；了解ISO9000质量标准体系的概况；阐述金马饭店为获得ISO9000质量认证所做的努力。 [教学重点] 饭店全面质量管理的含义和基本方法。 [教学难点] 让学生准确理解和掌握饭店全面质量管理的概念以及进行全面质量管理的方法。 [主要概念] 波多里奇国家质量奖核心价值；ISO9000/14000质量标准体系 [教学方法] 课堂讲授、要点讨论