第四章发酵工艺控制.ppt

第四章 发酵工艺控制 第一节 发酵生产方法的类型 发酵过程状态： 1、间歇：（1）培养基加入和发酵液放出是一致的； （2）发酵一次一次进行。 2、连续：（1）培养液加入到放出是连续的； （2）培养罐中处于稳定状态。 3、半连续发酵：培养基连续加入发酵液分批或分别放出 I→II→III 整个系统培养液连续加入，但各罐的发酵液分别放出。 一、分批发酵 1、分批发酵的定义 是指在一封闭系统内含有初始限量基质的发酵方式。在这一过程中，除了氧气、消泡剂及控制pH的酸或碱外，不再加入任何其它物质。发酵过程中培养基成分减少，微生物得到繁殖。 2、分批发酵的特点 微生物所处的环境在发酵过程中不断变化，其物理，化学和生物参数都随时间而变化，是一个不稳定的过程。 3、分批发酵的优缺点 优点： 操作简单； 操作引起染菌的概率低。 不会产生菌种老化和变异等问题 缺点： 非生产时间较长、设备利用率低。 典型的分批发酵工艺流程典型的分批发酵工艺流程 二、补料分批发酵 1、定义 补料分批发酵又称半连续发酵或流加分批发酵，是指在分批发酵过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的发酵方式。 2、补料分批发酵的优缺点 优点： 使发酵系统中维持很低的基质浓度