海底捞的品牌成长经历.pptVIP

推荐：导读：竞争是激烈的，在海底捞开业以后，一千平米的楼面上挤进了七八家竞争对手，对于张勇来讲，只有使用超出竞争对手的服务，甚至 是超出一般客人想象的服务才能吸引顾客，这是张勇能想到的唯一一个战胜竞争对手的对策 你要说你是一个“好吃的主儿”，但没去过海底捞火锅， 那是不能够的。 你要说你是一个“讲究客户体验的主儿”，但没去过海底捞火锅，那绝对是不能够的。 你要说你是一个“两种嗜好兼有的主儿”， 还真没去过海底捞火锅，那你基本废了。从1994年的第一家火锅店，到2011年的56家直营店，海底捞在十几年的风雨历程中由一家名不见经 传的火锅店发展到了全国知名的火锅连锁。如果问海底捞成功靠的是什么，除了用心服务的经营理念，更有双手改变命运的核心价值。 初识“变态” 火锅 记得那是多年前的一个夏天，还乐于参与体育运动的我刚刚和朋友们打完一场羽毛球，时至饭点，腹中空空，有人提议去吃火锅。 要知道，那 可是夏天，在北京人的眼里，提议在夏天吃火锅的，不是当时病了，就是吃完病了。 拗不过民主的力量，我们一干人等来到了交大西门的海底捞火锅 店。 要说这家火锅店跟别的火锅店真是不一样，刚到大门口我就被hold住了。 “这个人多啊，怎么都出来等位了。”排队的景象出现在夏天的 火锅店门前真是让我匪夷所思。 经过了不算漫长的等待，我们安然就席。 初到海底捞时有两件事给我留下了深刻的印象。其一是服务员的热情服务 与狭路相逢时的谦逊让路，这在服务精神并不成风气的北方让我倍感意外，甚至有些不好意思。推荐： 其二是席间的抻面表演让我感受到了原来吃饭 还可以这样互动。 北方人喜欢在涮锅里下面条，这样的事情如果换在其他餐馆，无非是服务员上来把面抓弄一番，抻薄了扔到锅里走人而已。 而海 底捞的抻面师傅让我知道了，原来面也可以这样抻。 只见他左右腾挪，面条在人眼前翻滚，时像浮云、时像圆月，我几次不怀好意地揣测面条将会折 断落地而终未实现。其间，师傅甚至以面条做流星锤直击于我，如此大胆调戏客人的行为，真是罕见，但是没有人会为此不悦，反而会为此连声叫好， 呼吁多来几次。 海底捞的“变态”服务之前早有耳闻，此次有幸得见也算大开眼界，而这样的“变态”服务并非近年来海底捞的新发明，早在海底捞 1994年开店之初，这样的服务理念就已经深入人心了。 从1万到10亿 1971年，海底捞的总经理张勇出生于四川的农业大县简阳，儿时的 张勇喜欢读书看报，18岁毕业以后成为了四川国营拖拉机厂的一名电焊工。 成为了国营单位电焊工的张勇并不安心工作，经常旷工的他把更多的经 历放在了“做大事”上。 上世纪90年代初期，张勇的邻居阿姨靠着卖熏鹅成为了简阳县少有的万元户，而当时张勇每月的工资收入仅有90元。 创业的榜样刺激着张勇，但是干什么难住了张勇。 病急乱投医的张勇曾经想过做扑克机和倒卖邮票的生意，但最终除了失望，一无所获。推荐： 在 创业梦想连续受挫后，22岁的张勇放下了身段，决定对餐饮业下手了。导读：竞争是激烈的，在海底捞开业以后，一千平米的楼面上挤进了七八家竞 争对手，对于张勇来讲，只有使用超出竞争对手的服务，甚至是超出一般客人想象的服务才能吸引顾客，这是张勇能想到的唯一一个战胜竞争对手的对 策 张勇发现，在成都的一种小火锅很受欢迎，他决定把它引入简阳。 没过多久，张勇在简阳的小火锅店开业了，名字叫“小辣椒”。 就是这样一 个十几平米的街边小店，开业半年竟然赚了一万多元。虽然相比当工人的时候每月90元的收入不知翻了多少倍，但是张勇却并不以为然。 为了爱情 ，事业刚刚有了点眉目的张勇毅然将小辣椒关了。 在过了半年闲云野鹤般的快乐日子后，囊中羞涩的张勇觉得还是得找点事干。 于是，第四次创业 的张勇叫上了三个帮手，凑齐了8000块钱，在简阳县的四知街开了他的第二个火锅店，名字叫做“海底捞”。 而当时的海底捞只有四张桌子。 竞争是激烈的，在海底捞开业以后，一千平米的楼面上挤进了七八家竞争对手，对于张勇来讲，只有使用超出竞争对手的服务，甚至是超出一般客人想 象的服务才能吸引顾客，这是张勇能想到的唯一一个战胜竞争对手的对策。 于是乎，擦皮鞋、对待顾客的细致入微成为了海底捞服务员的服务准则， “变态”的好服务基因，也在海底捞开设第一家店时就注入了企业的身体。 时至今日，依靠服务、菜品、用餐环境等全方位的优质服务，海底捞从刚 开业时仅有的四张桌子，发展到了每年的营业额高达十几亿元的巨大规模。 双手改变命运 在海底捞的价值体系中，信奉双手改变命运是其中的一个 重要信条。 而在海底捞的一万多名员工中，唯一的副总经理正是一名出身于服务员的年轻女性。 在海底捞开办初期的一天，张勇在简阳的一个餐厅 吃饭，他无意中发现了一个服务员非常用心，便留下了自己的联系方式，许诺了其高出现在工资一倍的薪酬水平准备挖她，而那个女孩当时