蓝莓及其发展前景研究.pptVIP

Thank You ! 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * 蓝莓所含的抗氧化剂能够帮助中和由于新陈代谢所产生的一种被成为“自由基”的有害微粒，抑制体内自由基的活动。自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，据估计大约80%~90%的老化性、退化性疾病都与自由基有关。 不同水果抗氧化能力比较 黑果蓝莓 矮丛蓝莓 北高层丛蓝莓 兔眼蓝莓 北高层蓝莓 草莓 李 柑橘 红葡萄 紫葡萄 白葡萄 猕猴桃 香蕉 苹果 西红柿 梨 西瓜 蓝莓鲜果及制品营养成分表 营养成分 水分％ 能量(cal) 蛋白质(g) 无机物(mg) P Fe Na 鲜果 水煮罐头 糖煮罐头 无添加冻果 加糖冻果 脂肪(g) 总量 纤维素量 碳水化合物(g) 维生素C(mg) Ca K Fe P 83.2 89.2 73.2 85 72.3 62 39 101 55 105 0.7 0.5 0.4 0.7 0.6 0.5 0.2 0.2 0.5 0.3 15.3 9.8 26 13.6 26.3 1.5 11 0.9 1.5 0.9 14 7 6 7 8 81 60 55 81 66 1 1 1 1 1 1 0.75 0.6 0.8 0.4 13 9 8 13 11 15 10 9 10 6 蓝莓鲜果的储藏 合理的储藏方法能保证蓝莓产品的生产和经销企业正常连续对市场供货的需要，可以实现蓝莓鲜果的反季节供应甚至全年供应。 常见的贮藏方法： 鲜果在田间采收后，应迅速预冷至10℃以下低温状态，达到储藏温度后方可进入冷库储藏。冷藏过程中温度应尽量保持恒定，保持相对湿度为90%一95%。 鲜果采收分级包装后，可速冻储藏，加工成速冻果。冻藏的温度要求在—18℃以下。适用于长期储藏。 增加储藏环境中CO2浓度，降低O2浓度。根据不同品种，选择不同的低温和相对湿度。气调储藏是储藏鲜果食品效果最好的储藏方式之一。 技术要点： 2、蓝莓的保健价值 蓝莓主要有以下9各方面的保健作用： 蓝莓的保健作用 强抗氧化活性 消除眼睛疲劳，改善视力 延缓脑神经衰老， 增强记忆力； 抗癌防癌作用 消除体内炎症，扩张血管 蓝莓保健 蓝莓保健产品的开发 目前，国内外蓝莓保健产品形式比较缺乏，主要是利