食品雕刻设计与制作培训.pptVIP

第四章 食品雕刻设计与制作 主讲：文歧福 学习目标 熟悉食品雕刻设计的基本要求 掌握食品雕刻创作的基本步骤和常用技法 掌握食品雕刻的命名方法 教学重点 掌握食品雕刻制作的基本步骤和常用技法 掌握食品雕刻的命名方法 学习难点 领悟食品雕刻的命名方法 技能要求 能够正确评价食品雕刻作品质量好坏 具备食品雕刻自我设计和创作能力 教学过程 多媒体教学、优秀作品赏析、单项主题作品创作实训、现场教学 一、食雕设计的基本要求  一、食雕设计的基本要求 1．原料要选新鲜干净的蔬菜水果原料，如萝卜、南瓜、胡萝卜、西瓜、芋头等；不能用其他不能使用的材料。（如木材、塑料、金属、陶瓷等） 2．造型美观，比例恰当，色调和谐，刀法准确； 　　关于食雕展台的颜色要尽量利用原料本身的颜色进行搭配，如南瓜、胡萝卜、心里美萝卜以及瓜皮、法香等，避免使用色素染色。 一、食雕设计的基本要求 3．食雕展台的内容要与宴会主题相符，例如过生日，可多雕些“寿比南山”、“鹤鹿同寿”、“麻姑献寿”、“八仙过海”等，结婚宴席可多用“龙凤呈祥”、“龙飞凤舞”、“百年好和”、“同舟共济”等，迎宾或送行，可雕些“孔雀开屏”、“百花迎宾”、“凤戏牡丹”、“马到成功”、“一帆风顺”、“竹报平安”等，开业庆典、商务洽谈可雕一些“招财进宝”、“财源滚滚”等。 一、食雕设计的基本要求 4．食雕展台的大小要与宴会的规模相符。