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三、泰国 泰国人以稻米为主食，副食主要是鱼和蔬菜。他们最喜欢有民族风味的“咖喱饭”，咖喱饭主要是用大米、肉片（或鱼片）或者青菜配以辣酱油做成。鱼露和辣椒是最好的调味品，无论做菜、烧汤或吃面食，都要调拌上鱼露、虾酱或辣椒糊。 泰国人早餐多为西式，午餐和晚餐喜欢吃中国广东菜和四川菜。口味特点是爱吃辛辣的菜肴，如辣椒、葱、姜、蒜等，而且越辣越好，尤其喜欢辣椒，民间有“没有辣椒不算菜”的习俗。泰国人在做菜时，不喜欢放酱油，也不放糖。泰国人不喜欢吃红烧食物，不爱吃牛肉、海参，爱喝啤酒、白兰地和苏打水。 槟榔和榴莲是泰国人最爱吃的水果。饭后有吃苹果、鸭梨的习惯，但不吃香蕉。 泰国人吃的杂，老鼠、蜗牛、田鸡、乳猪、鸽子、蛇、蝗虫都能当菜肴，但不习惯吃猫肉、狗肉。 四、新加坡 新加坡大多数华人的籍贯为广东、福建、海南、上海等地，喜欢清淡，口味偏甜，讲究营养。最有特色的是新加坡华人制作的甜点，花样繁多，滋味尤佳。著名的甜点有： （1）桂花汤圆。（2）年糕。（3）粽子等。（4）江米莲藕。（5）八宝饭。 新加坡人的主食为米饭、包子，不吃馒头；副食主要为鱼虾等海鲜。新加坡人爱吃炒鱼片、油炸鱼、炒虾仁等，偏爱粤菜、闽菜和上海菜。早餐多为西餐，下午常吃点心。信奉伊斯兰教的人爱吃咖喱牛肉。水果爱吃桃子、荔枝、梨等。 五、马来西亚 大多数马来西亚人受伊斯兰教的影响，喜食牛肉、羊肉，爱吃米饭，极爱吃咖喱牛肉饭，并且爱吃具有民族风味的“沙爹”烤肉串。饮食喜清淡、怕油腻。马来西亚人爱吃的其他副食还有鱼、虾等海鲜和鸡、鸭等家禽以及新鲜的蔬菜。他们善于用烤、炸、爆、炒、煎等烹饪方式做菜，口味甜中带辣，欣赏中国的广东菜、四川菜。由于地处热带，盛产水果，马来西亚人餐后都吃各种水果。马来西亚人最爱吃椰子、椰子油和椰子汁。 按传统习惯，马来人在进餐时，不用刀叉或筷子，而是直接用右手取食。进餐时，人们不用椅子，男子盘腿，女子屈腿，席地而坐。菜肴摆在地上的草席或餐毯上。餐毯上往往要放几碗清水，以供“洗手之用”，这是一种象征性的礼节。在宴席上，主人用冰水或茶水待客，忌用酒类。 六、菲律宾 菲律宾人的主食是大米、玉米，副食主要是肉类、海鲜和蔬菜。烹调受西班牙影响，喜欢使用香辣调味品。菲律宾代表名菜有咖喱鸡肉、虾子煮汤、肉类炖蒜、炭火烤小猪等。菲律宾人很喜欢吃豆腐以及兔、鸡、羊、猪、牛肉等。早上爱吃豆沙包，喝甜粥；中午吃香酥鸡；晚餐喜欢吃什锦菊花火锅。菲律宾人最喜欢喝啤酒，喜好咀嚼槟榔和烟叶。 菲律宾的乡土名菜也很有特色，任何菜甚至汤都添加醋和大量的大蒜等辛辣调味。 在菲律宾许多地方的人用右手抓饭进食，米饭用瓦罐或竹筒煮熟。喜欢用椰子汁煮饭，并用香蕉叶包饭，别有风味。菲律宾人常将玉米晒干后磨成粉，然后做成各种食品。城市上层家庭则大多吃西餐。 七、印度尼西亚 印度尼西亚人的主食是大米、玉米和薯类。印度尼西亚人喜欢吃大米饭和中国菜，如香酥鸡、宫保鸡丁、虾酱牛肉、咖喱羊肉、炸大虾、青椒肉片等。副食喜欢吃牛、羊、鱼、鸡之类的肉及内脏。早餐一般喜欢吃西餐。印度尼西亚盛产咖啡，印尼人喜欢喝咖啡如同中国人喜欢喝茶一样，他们还爱喝红茶和葡萄酒、香槟酒、汽水等果酒饮料，很少饮烈性酒。由于印尼人大部分信奉伊斯兰教，所以一般不吃猪肉食品，带骨头的菜肴也不喜欢。印尼菜的特点是辛辣、味香，无论是肉类、鱼类都要加上很多辣椒或胡椒等调味料。 第二节 欧洲主要客源国的饮食习俗 欧洲位于东半球西北部，国家众多，人口密集，民族较多。习惯上，人们把欧洲分为东、西、南、北、中五个区域。欧洲大部分国家工业发达，国民生活水平高，既吸引世界各地游客去欧洲观光游览，同时每年大量的欧洲游客也涌向世界各地，它是世界上最大的客源区。对我国来说，欧洲的主要客源国有英国、法国、德国、意大利、俄罗斯、西班牙、瑞士等。 一、英国 在当代，英国人的饮食习惯主要表现为少吃糖与奶油，多食蔬菜、牛肉、禽肉、鱼肉，多喝果汁及低脂牛奶。英国人的炸鱼、土豆条和三明治对现代快餐作出了重要贡献。 英国人日常食品以英式菜、法式菜为主，讲究口味清淡，不爱食辣，菜肴要求量少质精，花样多变。 讲究的英国人往往每日四餐，即早餐、午餐、茶点和晚餐。主要食品为汤、鱼、肉类、蔬菜、布丁、黄油、甜食、水果以及各种酒和咖啡。 英国人爱喝啤酒、葡萄酒和烈性酒。在英国，喝醉酒是失态、无礼的表现。 英国人离不开茶，一般以红茶为主，最喜欢喝中国的“祁门红茶”。他们不喝清茶，而是先在杯中放牛奶，然后冲茶。有时也放糖，或者玫瑰、薄荷、橘子等。 英国人吃饭时忌刀叉与水杯相碰。在斋戒日和星期五，英国人正餐一律吃炸鱼，不吃肉。 二、法国 法国人对于饮食的要求是很高的，既要菜肴保持原汁、原味、原色，又讲究菜肴的精巧工艺和合理的营养成分，他们绝不轻