欧诗漫课件-食用酵素知识集 Q.docVIP

康恩贝食用酵素知识集 1Q：什么是酵素？ A：酵素又称为酶，其骨架是由二十种氨基酸所构造成，而氨基酸也是构成蛋白质的基本单位分子。酵素在人体中至少有七百种以上，它们各司其职，单一地进行着它们的工作。酵素可分为六大类：氧化还原酵素、水解酵素、异构酵素、裂解酵素、转移酵素、合成酵素。 2Q：为何从没听说过酵素这种东西? A：一般我们熟知的是三大营养素:蛋白质、糖类、脂肪，以及维生素和矿物质。这些元素都被规范在卫生部门的每日建议摄取量表中，若人类缺乏了三大营养素和维生素、矿物质，将会造成人体的不适，甚至引发疾病。由于重人体本身就会制造自己所需要的酵素，因此酵素的重要性就一直没有被注意到，直到近来因为环境污染严，导致各种疾病发生，酵素对人体的重要性才开始被注意。 3Q：补充酵素很重要吗? A：是的。由于国人的饮食模式已经改变，又被西方饮食文化大举侵入，不再奉行传统粗茶淡饭的饮食习惯，国人的健康宛如走在钢索上，随时都会有状况出现。以往属于老年人的疾病，如今也已开始在三十多岁的青壮年人口中发生。究其原因，便是因为我们浪费了太多体内的酵素，造成器宫的损伤，所以补充酵素就变成刻不容缓的事情。 4Q：酵素为什么叫做好的营养素？又该如何摄取呢？ A：均衡饮食是预防医学所一再强调的原则，唯有多方摄取人体所需的营养素，健康才能达到一定的标准。以往被大家忽略的酵素，就是一种好的营养素，我们可以三不五时借着生食（例如：水果、生疏）或利用酵素辅助食品来协助我们取得平常不易摄取到的营养素。 5Q：酵素可以延缓老化吗? A：老化和自由基的形成及其所造成的伤害有密切的关系。自由基所涉及的相关疾病，由美国著名学者豪威尔教授所提出的自由基参与的各种疾病中，即可发现自由基是导致各种慢性病、癌症，甚至老化的主要因素。抗氧化酵素便可以抑制自由基的功能，使它无法引发对人体的伤害，并延缓老化的产生。 6Q：酵素对肥胖的控制有帮助吗? A：肥胖者体内的脂肪酵素通常都分泌不足，是造成体重居高不下的最主要原因之一。由于我们三餐的饮食模式皆是完全烹煮的熟食，酵素都在烹煮的过程中被破坏了，因此，体内就必须加倍分泌酵素来分解掉食物本身所含的脂肪、糖类和蛋白质。通常肥胖者的食量也较大，如此长期刺激体内酵素分泌器宫的结果，终将导致身体器宫功能的失调。例如:甲状腺功能低下。一般人都知道，甲状腺荷尔蒙会影响全身细胞的新味代谢，一旦甲状腺的机能亢进，会造成体重的减轻，相反地，当其分泌低下时，则会造成容易疲倦、便秘、怕冷、皮肤毛发干粗、体重增加等现象。因此，服用酵素辅助食品，可以使减肥变得简单一些。 7Q：酵素可以帮助排毒吗? A：人体内有毒物质的主要来源，一是大气与水源中的污染物，通过呼吸及进餐侵入人体内，以铅、铝、汞等重金属为代表；一是食物在体内代谢后的废物，如自由基、吲哚、硫化氢等。人体内原本就存有排毒酵素，例如：超氧化歧化酵素和麸胱甘肽过氧化酵素，可以排除毒性物质的伤害。 8Q：酵素能防醉、能解酒吗? A：乙醇去氢酵素（ADH）、乙醛去氢酵素（ALDH2）是体内最主要的解酒酵素，因为每一个人体内的酵素含量各有不同，所以有些人可以千杯不醉，有些人则是连小酌一杯都会醉得天旋地转。自然界中的确有某些植物含有类解酒酵素，具有分解酒精的效力。在临床上就曾经有人在赴宴会前食用了酵素辅助食品后，而感觉变得不容易醉。 9Q：酵素可预防心血管疾病吗? A：造成心血管疾病的一个很重的因素是因为，发炎现象会连带造成动脉壁上的胆固醇斑块不稳定，导致血栓的形成。若血栓剥落而随血液流到心脏动脉，就有可能造成心肌梗塞；若流到脑部，就会形成中风。酵素具有能够阻断并调节发炎物质的合成和其反应途径之能力，故可预防心血管疾病。 10Q：胃溃疡的病患可以使用酵素吗? A：可以的。在美国的著名内科医学期刊中，曾发表过一篇利用凤梨酵素帮助溃疡性肠炎患者的黏膜愈合的病例，这是确有临床验证的实际案例，因此我们相信酵素在治疗肠胃溃疡上确实有一定的功效。但由于每个人的体质都会有所不同，建议这类特殊顾客，在每天吃最饱的一餐20分钟后再饮用。肠胃不好的人其实更需要酵素的调理，帮助建立更好的胃肠道环境！ 11Q：酵素对糖尿病有帮助吗? A：所谓糖尿病，是指胰岛素分泌不足，导致糖类在人体内的利用受阻，造成血糖升高，并有大量的糖从尿中排出，同时还伴随脂肪和蛋白质代谢紊乳的一种疾病。胰脏是人体内进行消化代谢的重要器宫，可以分泌许多的消化代谢酵素:而糖尿病的发生，也是因为胰脏β细胞分泌胰岛素出现异常的现象。因此，若食用酵素辅助食品，可以减轻胰脏的负担，有助胰脏功能恢复。由于此类顾客较为特殊，因此，一般建议在服用酵素前咨询专业医生。 12Q：以生理学观点观之，补