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《蛋白质的结构和功能》教学案 课题 课型 新授课 教学目标 1、 说出氨基酸如何形成蛋白质的过程。 2、 理解蛋白质多样性原因。 3、 如何鉴定蛋白质的实验 重点 说出氨基酸如何形成蛋白质的过程 难点 说出氨基酸如何形成蛋白质的过程 教法 讲授法、讨论法、探究法 教学内容 教师主导活动 学生主体活动 复习： 氨基酸的结构通式及结构特点 新课： (三)蛋白质的形成 问5：20种氨基酸如何构成多种多样(1010~1012种)的蛋白质的？ 提示：按如此过程：氨基酸→肽链→蛋白质 1、氨基酸脱水缩合形成肽 首先看氨基酸→二肽 让学生写出方程式，给出脱水缩合的概念。 引导学生思考： (1)二肽形成时脱掉几分子水？ (1个) 三肽呢？(2个) N个氨基酸构成的多肽呢？(N-1) (2)两条链时，如胰岛素51个17种氨基酸两条链(21\30)组成脱掉几分子水？ (49个) (3)如果是N个氨基酸分子M条链构成的蛋白质合成时脱掉几分子水？ (N-M) 引领学生分析肽键的数目与脱去的水分子数目之间的关系；(相等) 引领学生分析肽链中的氨基数与羧基数的计算； 2、多肽形成蛋白质 1条或多条多肽链盘曲折叠构成蛋白质。 (四)蛋白质多样性的原因 从上面的学习，我们知道，虽然氨基酸只有20种，但却组成了复杂多样的蛋白质。这是什么原因呢？ 可从两个层次来分析： 1、氨基酸方面：种类、数目、排列次序上的不同； 2、多肽链方面：数目和空间结构上的不同。 正由于蛋白质分子结构的多样性，使得其具有我们前面所说的多样的生理功能。 (五)蛋白质的鉴定 如何鉴定食物中是否含有蛋白质呢？预习P21 边做边学，回答问题。 1、实验用的试剂是什么？与斐林试剂有什么区别？ (双缩脲试剂，成分相同，均为NaOH(A液)和CuSO4 (B液)，但是CuSO4 溶液浓度为0.01g/ml。) 2、怎样制备生物组织样液？(学生讨论方案) 3、双缩脲试剂使用时先加什么，后加什么？ (滴加试剂时，是先加入A液，再加B液) 4、看到的实验现象是什么？ (产生紫色反应) 演示实验：黄豆研磨液中是否有蛋白质的鉴定，然后回答问题。 延伸：假如你是质量监督局技术人员，被派去检验某商场奶粉中是否含有蛋白质，你如何设计实验？(课后设计) 最后小结： 1、 蛋白质在生命活动中主要作用有哪些？ 2、 氨基酸的分子结构以及种类 3、 蛋白质结构层次 4、 蛋白质多样性的原因 5、 如何鉴定生物组织中的蛋白质