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378700000 世界肉牛的现状及其发展趋势 世界肉牛的现状及其发展趋势 1 2 3 4 国外肉牛生产的现状 一、肉牛良种的多样化。 三、利用奶牛生产肉牛。 二、肉牛品种趋于大型化，良种化程度不断提高。 国外肉牛生产的现状 牛肉在许多国家食用的肉类中的比例很大，而世界各地对牛肉的要求是不一样的。 少含或者不含脂肪 脂肪比较多，比较肥的牛肉 高档牛肉中含有适度脂肪 亚洲国家 欧洲国家 美洲国家 国外肉牛生产的现状 我产肉性能好，肉质好，在肉牛市场很有竞争力哦！ 国外肉牛生产的现状 我生长快，肉量多，体型大，耐粗放。 国外肉牛生产的现状 我分布最广，乳，肉役兼用，脂肪少且分布均匀哦。 国外肉牛生产的现状 科技进步促进了世界肉牛业的迅猛发展，体小、早熟、易肥的小型品种随着人们消费习惯的变化而被逐渐淘汰，转向欧洲的大型品种，如法国的夏洛莱，利木赞，意大利的契安尼娜、皮埃蒙特等，这些品种体型大、初生重大，增重快、瘦肉多、脂肪少、优质肉块比例大、饲料报酬高，深受国际市场欢迎。 西方国家大多实行开放型育种或引进良纯繁，特别注意对环境适应性的选择，且多趋向于发展乳肉或肉乳兼用型品种，如西门塔尔、兼用型黑白花、丹麦红牛等。东方国家如中国、韩国、日本等多采用导血杂交，比较重视保持本国牛种的特色。如中国的泰川牛、韩国的韩牛、日本的和牛等，采用导血改良，发挥杂交优势。 肉牛品种趋于大型化，良种化程度提高。 国外肉牛生产的现状 3　利用奶牛生产牛肉 　国外奶用肉牛业发展很快，目前欧共体生产的牛肉45%来自奶牛群。如英国的牛肉40%来自奶公犊育肥。丹麦养牛业也把奶用与肉用结合起来，生产奶公犊牛肉。荷兰发展奶肉兼用牛，每年约生产220万头牛犊，全部生产小白牛(White veal)向德、意、法等国出国，价格昂贵。　　美国奶、肉牛生产虽然专业化分工很细，但国内牛肉仍有30%来自奶牛。从1985年开始，美国农业部设立了一项为期5年的“牛群终止计划”，政府高价收购奶牛改作肉用，以减少奶牛饲养头数。 国外肉牛生产的发展趋势 国外肉牛产业的发展趋势 1.新饲养技术和新饲料的广泛应用及普及。 2.专业化，集约化肉牛生产。 5.电脑控制的现代化饲养系统 4.新的繁殖和生物工程技术的应用 3.节粮型肉牛育肥 6.高档肉牛的生产 国外肉牛生产的发展趋势 肉牛的科技饲养 1.新饲养技术和新饲料的广泛应用及普及。 2.新的繁殖和生物工程技术的应用。 3.胚胎生物技术的研究与应用。 4.节粮型肉牛育。 国外肉牛生产的发展趋势 1 2 3 专业化，集约化肉牛的饲养。 养牛业逐步向专业化，工厂化发展，自动化水平不断提高。 电脑控制的现代化饲养体系使集约化生产进一步发展。 根据围栏牛群的年龄，体重，体况的情况，确定牛群的饲养配方，用电脑控制实行标准化饲养，提高生产效率和养殖效益。 高档牛肉的生产 建立牛肉分级标准，适应各国市场对高档牛肉的需要。 肉牛产业标准化的建立 国内肉牛产业的现状 国内肉牛的现状 2.发展速度快，但水平不高（肉牛业发展的主要矛盾） 3.牛肉质量差 6.营销方式的落后以及品牌意识的淡薄 5.饲料总体水平不足 4.生产周期长，发展资金不足 1.产业集中度低 国内肉牛产业的现状 中国牛肉产量1980 年只有26.9万吨，1990 年增加到126.5 万吨， 2019年达到505万吨， 2000年为535 万吨，2019 年达到570万吨左右，成为仅次于美国的第二牛肉生产国。中国牛肉产量20年来增加18.9倍，平均每年递增16.1%近5 年来增加50.4% 目前我国牛的平均胴体重比世界平均197kg 低.50，比发达国家（ 美国306kg） 低159。且人均肉牛消费只有4.3kg小于世界水平9.8kg。 从养殖环节看，目前我国肉牛生产主要以千家万户分散饲养为主，以中小规模育肥场集中育肥为辅。而发达国家的肉牛经营目前多实行集约化、工厂化养殖。 从屠宰加工环节看，目前我国私宰滥屠还没有得到完全遏止，小型屠宰加工厂遍布全国，绝大多数缺乏市场开放条件下的竞争力。 1.产业集中度低 2.发展速度快，但水平不高（肉牛业发展的主要矛盾） 国内肉牛产业的现状 在牛肉产品加工方面，多年来我国的牛肉主要是以未经处理的鲜肉、冷冻牛肉和熟食的形式进行销售，经过排酸熟化处理的冷鲜牛肉很少，产品未能进行适当的分类、分级和处理，这样既不能为不同的产品找到合适的市场，又不能为消费者提供更多的选择，使产品的价值降低，销量受阻，加工厂利润下降，甚至亏损 。 熟牛肉大多是由家庭作坊生产，加工方式简单，卫生状况差，品种单一，质量低下，加工种类少，技术含量低，缺少精加工产品，加工产量不足牛肉产量的5%。 国外15～18月龄的肥育去势公牛的平均屠宰重为582千