发酵项目四菌种扩大培养.pptVIP

将保存在砂土管、冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，在经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级放大培养而获得一定数量和质量的纯种过程。这些纯种培养物称为种子。 菌种细胞的生长活力强，移种至发酵罐后能迅速生长，迟缓期短 生理形状稳定 菌体总量及浓度能满足大容量发酵罐的要求 无杂菌污染 保持稳定的生产能力 实验室种子制备阶段 生产车间种子制备阶段 液体培养 适于产孢子能力不强或孢子发芽慢的菌种 好氧培养。将孢子接入含液体培养基的摇瓶中，于摇床上恒温振荡培养，获得菌丝体，作为种子接入种子罐，如产链霉素的灰色链霉菌、产卡那霉素的卡那链霉菌 厌氧培养。对于酵母菌（啤酒，葡萄酒，清酒等），其种子的制备过程如下： 试管→三角瓶→卡式罐→种子罐 实验室制备的摇瓶种子还不能满足生产所需要的足够数量的种子，因此，摇瓶种子仍需要在小型发酵罐中继续培养 由于其目的是培养种子，为有别于生产产物为目的的大发酵罐，一般把用来培养种子的小型发酵罐称为种子罐。 通过种子罐逐级培养，然后向发酵罐大量地接入培养成熟菌种可以缩短生长过程的延缓期，因而缩短了发酵周期，提高了设备利用率；节约了发酵培养的动力消耗；并有利于减少染菌机会。 斜面菌种培养 不宜多次移种。一般只移接三次，防自然变异。 活化斜面中加0.1%葡萄糖。 培养基特点：原料较精细。 摇瓶培养 三角瓶进行，液体恒温振荡，即摇瓶，摇瓶培养为一级种子