2019年做鱼香肉丝作文400字鱼香肉丝作文500字范文.docVIP

2019年做鱼香肉丝作文400字鱼香肉丝作文500字范文 　　 鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。 ? 　　 鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。 ? 　　 此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。 ? 　　 相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃的菜是用什么做的？”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。后来这道菜经过了四川人若干年的改进，已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。 ? 　　 鱼香肉丝 ? 　　 　　以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的鱼香，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。 ? 　　 　　鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。 ? 　　 一盘鱼香肉丝 ? 　　 　　“日将中午，饥肠响如鼓”，很快，旺龙削面馆门庭若市。人们三三两两谈笑入座，一碗碗热腾溢香的刀削面摆在各位食客面前。 ? 　　 　　人群中走来一位中年妇女，约摸三十四五，左手拎着一个鼓鼓囊囊的黑色塑料袋，里面可能是些进城照顾的秋衣，秋裤，裤头之类。右手提着用纸袋包装的童鞋两双。她的衣着不时髦，但也干净。身后跟着两个小女孩子，大的有十一二岁，小的八九岁，每人手里有一袋爆玉米花，还边走边吃着，一边还抬头仰视着路边林立的商铺和高楼。妇女抬头看了看烫金的“旺龙面馆”，又看了看玻璃上贴的鲜红大字“刀削面，家常便饭，各种炒菜”，定了定，又左右看了看，对大女儿说“燕儿，就这儿吧。” ? 　　 　　饭店里已是无几张桌子空闲了。干净的长条桌子升腾起各种炒菜的喷香。娘三个在一个角落落座了。很快，一个带着甜甜微笑的服务员过来为她们各自倒了一杯热气腾腾的茶水，并非常客气地问“您们需要什么？请点菜。”妇女只顾瞅端餐厅四周那清淡高雅的墙壁了，服务员的问候打断她的神思“哦……哦……”她又看了看周围的桌子，“拌个凉菜吧，再来两碗削面”“我要鱼香肉丝”是小女儿的声音，有些接近是喊。但妈妈只是瞟了她一眼，并未表示同意。小女儿说完又往嘴里塞了一把玉米花儿，服务员轻盈地退去,很快又出来了，只是手里魔术般地出现了一盘凉菜，有珠红的花生米，浅绿的芹菜段儿，白胖的豆芽，还有豆腐皮，加上几个红辣椒，那颜色搭配的叫人看了都咽口水。盘子轻轻降落在桌子中间，大女儿抢先拿起筷子，准确地夹起一粒花生米，边吃边用小手把盘子向自己稍微拉了一下。妈妈看见女儿的憨相，边捋头发边会心地笑了。二女儿则把手里的筷子往桌子上一拍，“我要鱼香肉丝嘛，”“吃面吧，一会儿就上来了，我给你加鸡蛋”“不嘛，不嘛，我就要鱼香肉丝，要不我就不吃饭了”“这孩子，你看……你看……你……哦,要……要……我给你要”，她招了一下手，“对不起，服务员，两碗面不要了，换一盘鱼香肉丝，好吗？”“好的，请您稍等”服务员转身走了。小女儿嬉笑着，冲妈妈来了个胜利的鬼脸。妈妈呷了一