海口餐饮趋势观察20100413中文.docVIP

海口餐饮市场考察 （香格里拉） 餐饮考察 [早餐] 1、为酒店客人提供的自助早餐定价为人民币128元/每人外加15%服务费（通常考虑100个餐位）。 2、当地早餐习惯，早餐“饮茶”或“点心”形式比较受欢迎，时段在早上8点半到11点。人均消费在人民币20-30元/每人（平均每桌半至1个小时的用餐时间，最少200个餐位）。 [午餐] 1、当地中餐消费习惯：大多数人选择简单的中餐，然后午休一个小时。 2、中餐时间公司娱乐活动比较少，然而中餐厅的订餐还是值得注意的。 3、一些酒店会提供自助午餐，定价为人民币138元/每人外加15%服务费，但用餐人数不多，平均大概30-40人。大多数自助午餐是作为会议餐套餐用途的。 [茶市] 1、观察到当地人们有喝下午茶的习惯，当地餐厅下午茶平均消费在人民币20元/每人左右。 2、酒店大堂酒廊在中国茶文化氛围盛行的地方，是一个适合当地人聚会，进行社交活动或商业活动的地方，将会吸引大量的客源。 [晚餐] 1、晚餐被认为是最佳正餐时段，主要用于公司娱乐及社会活动、当地政府机构用餐，特别是从周一到周五晚上的中餐厅较受欢迎。周末家庭和社会餐饮是中餐厅、自助餐或休闲餐厅的主要生意来源。 2、当地居民喜欢预定包房，这是很明显的趋势潮流。好的独立餐馆周一到周五的晚餐常常被预定用于宴请娱乐，而周五周六常用于与朋友或家人聚餐。独立的社会餐馆有50到18个包房，酒店则提供