有机食品与HACCP关系的探讨.doc

全国HACCP应用与认证研讨会入选论文 /haccp 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 有机食品与HACCP关系的探讨 简介：有机食品与HACCP均是当今食品安全控制领域中的高频词。从其起源及管理方式来看，有机食品是从人类与环境关系的角度出发，摒弃人工合成物质，追求自然，以达到人类社会可持续发展的目的；而HACCP是从对人类消费食品的潜在危害的角度出发，进行危害分析，找到关键控制点并进行有效的监控，以达到将消费不安全降低到可接受水平的目的。在中国经济蓬勃发展的今天，特别是后非典时代中，如何确保大众的饮食安全是关系到经济的可持续发展，社会稳定的大事。我们应当博取众长，结合中国实际，建立有中国特色的以HACCP原理为基础的食品安全控制体系。 关键词：有机食品，有机农业，HACCP，危害 有机农业（有机食品）并不是新生事物，其实早在二十世纪初农学家F.H.King受中国轮耕制度的启发（中国的《齐民要术》中便有对保持地力的撰述），对农作制度进行了分析，结合S.A.Howar对土壤腐殖质的研究为基础，提出了有机农业的概念。起初它并不为大众所接受，随着工业化的发展，人们逐步意识到现代农业对能源的依赖和对环境的破坏，消费者也从不断涌现的“环境病”（如因汞引发的水俣病）中感受到化工产品对人类的伤害，对农药、兽药等产生了恐惧心理，强烈要求纯天然、无污染的食品，有机农业（有机食品）