维生素与辅酶vitamin.ppt

第五章 维生素与辅酶　vitamin 第一节 维生素的概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素与辅酶 第一节 维生素的概述 　433页 一、维生素及特点 是维持人体生命活动必需的一类小分子有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，人体本身不能产生这些物质，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。 ①维生素与糖类、脂肪和蛋白质的比较 在天然食物中仅占极少比例---维生素原. 多数维生素机体不能合成或合成量不足。 多作为酶的辅酶或辅基的组成成分,参与代谢的调节． ② 维生素缺乏症 由于缺乏维生素而引发的疾病被称为。 二、维生素的发现 1.来源于医药实践 唐代孙思邈用肝治夜盲症，用谷皮汤治脚气病。 1897年荷兰病理学家、细菌学家克里斯蒂安·埃克曼（Christian Eijkman）追踪人们造成脚气病的原因． 1901年荷兰生理学家戈里特·格里内斯（Gerrit Grijins）提出，大米中缺少了谷皮中所含的某种人体和鸡所必需的物质。 ２.通过实验动物饲养试验发现 1906年开始，英国著名生物化学家弗列德里克·高兰·霍普金斯（Frederick Gowland Hopkins）大鼠饲用纯化的饲料碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和水不能存活。增加微量牛奶即可正常。---获诺贝尔奖 三、维生素的分类及与辅酶的关系 （一）脂溶性维生素 脂溶