质量管理介绍.pptx

质量和HACCP管理体系建设情况;一、落实《食品安全法》主体责任;3、公司组织了对《食品安全法》等法律法规的学习宣贯工作，对公司高层、质量管理人员、各岗位员工分层多次培训，对食品安全管理机构重新进行了调整，开展了质量授权人制度，明确了各级人员的食品安全权限和责任，开展依法治企，统领食品安全工作。;二、重在预防，建立食品安全风险排查评估机制;三、依据《食品安全法》，搭建质量和食品安全管理体系;充分利用现有控制点，结合公司生产设备，从材料进厂、酿酒生产控制、包装生产控制、储存过程控制以及运输销售进行全方位的危害分析与评估，策划形成了SSOP（卫生标准操作程序）、CCP点与相应的HACCP计划;7;根据生产许可证审查细则要求，结合公司生产管理特点，公司酒类生产过程设置了关键控制过程10个，白酒类包括大曲原料配比、酿酒大二楂发酵???陶缸贮存、出厂酒大样勾兑、成装灯检五个；配制酒类包括药材及低聚果糖质量、药材浸泡、大罐兑制、陶缸贮存、成装灯检五个，关键控制过程有明确的归口管理部门负责控制；设置2个特殊过程即酿造、制曲。按照HACCP要求设置5个CCP点，即白酒原料验收、蒸馏、灯检和配制酒原料验收、灯检。;四、加强采购管控，实现食品安全源头保证;五、创建标准化良好行为企业;六、采用与国际接轨的食品安全内控标准;七、加强流通管控，实现产品可追溯;13