烘焙食品乙级证照班简章.doc

大同技術學院烘焙管理系 班別：「烘焙食品乙級證照班」 烘焙麵包乙級計畫所提集訓課程規劃共計15天120個小時輔導課程，由烘焙管理系技術級老師林菄禹老師教負責教授此相關專業認證課程。輔導課程內容包括：裝飾鬆餅、不帶蓋雙峰紅豆吐司、鮮奶油玫瑰戚風蛋糕裝 飾、巧克力海綿屋頂蛋糕、三層乳酪慕斯、沙波蘿麵包、裝飾海綿蛋糕、蘋果塔、墨西哥麵包、半月型牛角麵包、奶油水果蛋糕、小藍莓慕斯、波蘿甜麵包、雙皮核桃塔、奶油棋格雙色蛋糕、奶酥皮水果塔、帶蓋全麥土司、帶蓋白土司、巧克力慕斯、水浴蒸烤乳酪蛋糕、虎皮戚風蛋糕捲、辮子麵包、三辮丹麥土司。 林菄禹老師擁有烘焙乙級技術士證照，於業界從事烘焙工作年資93年至今，如下所示： 時間 公司名稱 職稱 年資 102/8迄今 大同技術學院烘焙管理系 講師 1年9個月 102/5-102/7 高雄華王大飯店 點心房主廚 3個月 100/6-102/4 高雄漢來大飯店（巨蛋店） 點心房 1年10個月 99/5-100/5 長榮鳳凰酒店 點心房 1年 97/10-99/5 高雄國賓大飯店 繽紛蛋糕房 1年7個月 95/5-97/10 高雄漢來 點心房 2年5個月 其競賽成果 2014年盧森堡世界廚藝競賽 職業組捏麵人銀牌 2012年新加坡F.H.A國際廚藝競賽 職業組(現場)蛋糕裝飾金牌 職業組巧克力銅牌 2