检测生物组织中的油脂糖类和蛋白质.doc

PAGE PAGE 1 “检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质”实验解读 一、原理解释 本实验是鉴定类实验，要鉴定某种物质的存在需根据被鉴定物质的性质确定科学的鉴定方法。一般原理是根据某些化学试剂与所鉴定的物质发生特定的反应设计不同的实验来鉴定这些物质的存在。因此可以利用化学试剂进入细胞内与相应的化合物结合显示出特有的颜色，如用苏丹Ⅲ检测油脂；也可以把细胞中的化合物提取出来，加入相应的化学试剂显示出特有的颜色，如糖类、蛋白质的检测。 加热1．本尼迪特试剂检测还原糖。可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）与本尼迪特试剂发生作用，可生成砖红色的Cu2O沉淀。其反应的本质是：葡萄糖＋Cu(OH)2 葡萄糖酸＋Cu2O↓（砖红色）＋H2O，即Cu(OH)2被还原成Cu2O，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。用本尼迪特试剂检测还原糖时，溶液的颜色变化过程为：浅蓝色→棕色→红黄色（沉淀）。本实验中，用本尼迪特试剂只能检验生物组织中还原糖存在与否，而不能检测非还原性糖。 加热 2．苏丹Ⅲ染液检测油脂。苏丹Ⅲ染液与油脂具有很强的亲和力，油脂易被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色（或被苏丹Ⅳ染液染成红色），而其他非油脂物质则不易被染色。 3．碘－碘化钾检测淀粉。淀粉遇碘－碘化钾溶液显蓝色。 4．双缩脲试剂检测蛋白质。双缩脲（H2NOC-NH-CONH2）能与Cu2+形成紫色的络合物，这个反应叫做双缩脲反应