高三化学葡萄糖蔗糖复习课件新人教版.pptVIP

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2019-07-21 发布于江苏
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高三化学葡萄糖蔗糖复习课件新人教版.ppt

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1、你了解的糖有哪些？它们的组成有什么特点？ 2、哪些物质中存在葡萄糖？描述其物性。 3、已知葡萄糖分子中含有5个羟基和1个醛基，写出其结构简式。 4、如何设计实验验证葡萄糖分子中含有醛基？写出有关反应的方程式。阅读与思考 5、葡萄糖有哪些重要用途？ * 一、糖的概念和分类 1、组成：C、H、O三种元素 2、一般通式：Cn(H2O)m （碳水化合物） 3、注意：（1）在糖分子中，H和O并不以水的形式存（2）有的糖分子中H : O≠2:1 （3）符合Cn(H2O)m通式的不一定属于糖 * 二、葡萄糖 1、白色晶体、有甜味（不及蔗糖） 2、存在：葡萄、甜味水果、蜂蜜 * 二、葡萄糖分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30) 结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO （多羟基醛） * 二、葡萄糖测定尿糖用的试纸多羟基醛，同时具有醇类和醛类的化学性质！ * 三、蔗糖麦芽糖 1、列表比较蔗糖、麦芽糖，两者有哪些不同？ 2、设计实验证明蔗糖水解产物具有还原性； (1)来源不同 (2)结构不同 (3)性质不同 (4)水解产物不同 3、食品添加剂具有哪些作用？常见的食品添加剂有哪几类？ * 三、蔗糖麦芽糖蔗糖麦芽糖存在物性结构特点化学性质甘蔗甜菜无色晶体甜味溶无醛基非还原性糖水解淀粉水解的中间物白色晶体甜味溶有醛基还原性糖水解 * 三、蔗糖麦芽糖蔗糖稀硫酸 △ 水解液 NaOH 中和液银氨溶液银镜水浴 *